無鋁油條怎樣對比和面

你好，真正好的無鋁油條要用無礬油條膨松劑泡多源A，具體做法：面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水5.7斤。工藝:面粉、泡多源干拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解，再加入面粉及黃油和成面團，不要揉面。將和好的面團用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發(fā)酵6-8小時。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。 。