50斤的面放26斤水可以活出油條嗎

有點(diǎn)少，總體加水量（含油脂）應(yīng)該加30-31斤比較合適。外酥脆內(nèi)松軟無(wú)礬油條配方（1）：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源A200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。工藝：面粉、米粉、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、加入和面水中攪拌溶解，加入面粉和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環(huán)境發(fā)酵2-5小時(shí)。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動(dòng)，炸至金黃即可