做蘑芋豆腐時可加木薯粉嗎?

你好，不可以，太黏。魔芋豆腐制作新做法：魔芋精粉0.8斤、淀粉0.2斤、筋立源Z15-25克、魔芋豆腐增白劑0.1斤。工藝：先將精粉與淀粉拌勻，加涼水溶解，加入40-60倍的開水中，繼續(xù)熬至完全溶解，加入凝固劑、增白劑攪拌溶解，繼續(xù)加熱5分鐘即可出鍋，倒入模具，徹底降溫凝固后即為魔芋豆腐。