牛肚煮好后太硬,隔二天再煮,煮2小時還硬,咋辦

你好，你的煮法不正確，要想口感脆嫩多汁、出品率高，必須有一個合理合法的漲發(fā)方法。新鮮牛肚（牛百葉）、毛肚、羊肚、豬肚、大腸、黃喉、蹄筋、牛板筋等肉類制品漲發(fā)工藝:先將肉制品100斤用1%碳酸鈉溫水溶液清洗整理干凈。將1-1.6斤富磷聯(lián)A（腸肚水發(fā)劑）用30℃左右溫水溶解后加入100斤涼水?dāng)嚢枞芙猓偌尤胝砗玫娜庵破窋噭右幌拢缰?-15小時（根據(jù)肉制品的大小厚度確定腌制時間，以腌透為準）。然后，將腌制液和肉制品一起倒入鍋內(nèi)，開火將溫度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮開鍋后約5-20分鐘，大小厚度及品種不同煮燉時間不同），熄火悶2-5小時 (燜的時間要根據(jù)動物肚類肉制品的品種進行調(diào)整注意觀察防止?fàn)F爛) ，即可出鍋。然后，撈入涼水浸泡30～50分鐘，即可瀝水包裝或上市。