怎么雜糧煎餅?zāi)睦镉薪碳屣灥淖龇?/h1>

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你好，松軟石磨雜糧煎餅參考配方：小麥70斤、雜糧30斤、泡多源C0.2-2斤、麥芽糖漿8-12斤、鹽0.3-0.5斤、酵母300克、水70-80斤。操作工藝：將小麥、雜糧浸泡30-50分鐘，撈出用石磨機加60斤水磨成面糊。取50%面糊加10-20斤沸水燙糊，剩余50%面糊攪拌加入麥芽糖漿、酵母、泡多源、食用鹽溶液等，等待燙好的面糊降溫至35℃，將兩種面糊兌到一起，攪勻后用石磨再磨一遍，然后發(fā)酵2-5小時即為煎餅糊。 然后，將面糊放入煎餅機（圓盤機、滾筒機）制作煎餅，必要時也可將剛出鍋的煎餅趁熱噴點純凈水。