第一,加豆立固,沒必要加鹵水,我加鹵水實(shí)驗(yàn)十幾次都失敗了
第二,蹲腦期間千萬不要動,豆?jié){凝固期間如果膠原蛋白被破壞很難二次凝固,豆腐會發(fā)散沒彈性,這個凝固劑放多了不是一回事
第三,煮漿時消泡劑要嚴(yán)格控制比例,如果放多了會引起豆腐變質(zhì)!最好不超過豆?jié){的千分之三!否則會和豆立固起沖突!別問我為什么,我說不出原理,反正我實(shí)驗(yàn)幾次總結(jié)出的,放的少豆腐就好。詳詢15053769720微信同號
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第一,加豆立固,沒必要加鹵水,我加鹵水實(shí)驗(yàn)十幾次都失敗了
第二,蹲腦期間千萬不要動,豆?jié){凝固期間如果膠原蛋白被破壞很難二次凝固,豆腐會發(fā)散沒彈性,這個凝固劑放多了不是一回事
第三,煮漿時消泡劑要嚴(yán)格控制比例,如果放多了會引起豆腐變質(zhì)!最好不超過豆?jié){的千分之三!否則會和豆立固起沖突!別問我為什么,我說不出原理,反正我實(shí)驗(yàn)幾次總結(jié)出的,放的少豆腐就好。詳詢15053769720微信同號
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