做水豆腐應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？

第一，加豆立固，沒必要加鹵水，我加鹵水實(shí)驗(yàn)十幾次都失敗了 第二，蹲腦期間千萬不要動，豆?jié){凝固期間如果膠原蛋白被破壞很難二次凝固，豆腐會發(fā)散沒彈性，這個凝固劑放多了不是一回事 第三，煮漿時消泡劑要嚴(yán)格控制比例，如果放多了會引起豆腐變質(zhì)！最好不超過豆?jié){的千分之三！否則會和豆立固起沖突！別問我為什么，我說不出原理，反正我實(shí)驗(yàn)幾次總結(jié)出的，放的少豆腐就好。詳詢15053769720微信同號