-土豆寬粉制做方法

寬粉加工有兩種方法，手工寬粉和自熟寬粉。自熟無礬干寬粉條配方：土豆淀粉50斤、其它淀粉50斤、筋力源0.3-0.6斤、食用鹽0.5-0.8斤、50-55度溫水50-60斤。 工藝：先將食用鹽加入溫?zé)崴芙?。再?span style="color: rgb(255, 0, 255);">筋力源K與全部淀粉干拌混合均勻，然后，加溫?zé)崴{(diào)糊。將調(diào)好的淀粉糊降溫至25度放入粉條自熟機(jī)加工成粉條，將加工好的粉條用風(fēng)扇降溫。然后，熟化陰干8-12小時或冷凍、浸泡、搓開、曬干、包裝。現(xiàn)在生產(chǎn)加工粉條、粉絲、粉皮、拉皮、寬粉、涼粉等淀粉制品不允許使用明礬了，也不能超范圍使用磷酸鹽、防腐劑等，更不能添加硼砂等非食用物質(zhì)，否則，屬于超范圍濫用食品添加劑，是違反《食品安全法》第46條的犯罪行為！ 下一步淀粉制品生產(chǎn)加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽等超范圍食品添加劑，在合法的前提下，改變生產(chǎn)工藝，使用有QS證的食品添加劑筋力源K生產(chǎn)真正的無礬產(chǎn)品！