擔擔面面的活法及制作

你好，擔擔面關(guān)鍵在調(diào)味，筋道耐煮擔擔面做法配方：面粉500克，筋力源F（鮮面專用）2-4克、紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花椒面2．5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。工藝：1用富強粉500克、筋力源2克加水125克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。 2將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內(nèi)，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內(nèi)即成。 產(chǎn)品特點：味麻辣，色鮮紅。