米線機(jī)操作和制作米線配比流程

你好，用米線機(jī)生產(chǎn)自熟米線省工省時、成本低，操作比較簡單，可以直接將大米浸泡、磨漿或磨粉、調(diào)粉、擠壓自熟、熟化、鮮賣或曬干銷售。但是自熟米線都存在筋度差、彈性差，不耐煮，下鍋一煮就斷條、沒有筋骨了，更不耐泡，一泡就粉了等問題。現(xiàn)在，天喜公司研發(fā)的筋力源已經(jīng)完全解決了這些問題，采用有QS證的筋力源C加工的米線口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不斷條、不渾湯、曬干不酥條。
自熟米線技術(shù)： 取大米60斤用凈水浸泡1-2小時，用手一搓就爛就可磨成米漿（也可將大米浸泡30分鐘，然后陰干表面水分磨成米粉，再用米粉調(diào)成米漿）。筋力源C0.8斤與40斤淀粉干拌勻，加入米漿和勻，補(bǔ)充水分至總量50-150斤（根據(jù)機(jī)器適應(yīng)加水量進(jìn)行調(diào)整），和面糊至自然攤開為準(zhǔn)。然后將和好的面糊放入自熟米線機(jī)擠絲、風(fēng)扇降溫，再放入涼棚熟化8-12小時、用水浸泡20-50分鐘，然后搓散、陰干表面水分、包裝、銷售。