天喜牌筋力源G速溶蓬灰手工拉面新疆拉條子機器拉面增筋強筋劑

★商品名：天喜牌筋力源G型  產品名稱：筋力源牌復配生濕面制品抗氧化酸度調節劑 型號：JLY-G 本品按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760》及補充規定的品種、應用分類、使用范圍、最大使用量、殘留量等科學組方，并且按照《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則GB26687》精心配制而成。本品已經通過食品生產許可，保障食品安全。用戶按照本說明的用法用量生產制作的生濕面制品(僅限拉面)(食品分類號：06.03.02.01)既不會超標也不會超量。
★配料表：黃原膠、六偏磷酸鈉、碳酸鈉、三聚磷酸鈉、碳酸鉀、焦亞硫酸鈉、食用玉米淀粉。
★應用范圍：生濕面制品(僅限拉面) (食品分類號：06.03.02.01)。
★功能作用：采用本品加工制作的手工拉面、抻面、新疆拉條子等拉面類生濕面制品口感筋道有嚼勁，面白湯清，生面鮮亮不干縮。和好的面團不易板結、易于拉制面條，拉制好的面條不易脫水干縮。本品為傳統燒制蓬灰優良替代品，砷鉛不會超標，安全合法。
★最大使用限量：8g/kg（以干面粉計算）。
★使用方法：1.將本品用熱水溶解后和入面團中。2.將本品與面粉干拌均勻使用。
★溫馨提示：1.本品含有焦亞硫酸鈉，超量使用會導致二氧化硫超標！ 2.本品含食用純堿(碳酸鈉)，拉面存放3個小時以上就會變色。如果拉面存放時間比較長，可以添加0.2%美久亭F。3.本品不含防腐劑，沒有防腐保鮮作用。如果拉面存放時間比較長，可以添加0.2%美久亭F，同時采用食用酒精噴霧殺菌消毒。4.如果制作機器拉面還可以加點筋力源H型，拉面更耐煮爽滑、柔韌有彈性。5.夏天和好的面團容易發酵，因此弛面時必須放在低溫10-15℃冷柜中。6.制作味千拉面時湯料中可以添加0.3-0.5%味達蕾62號和味達蕾63號，純正味阿婆湯底風味。
★注意事項：1.本品非零售。本品僅提供給生產經營者，不提供給消費者直接使用。2.本品只能添加到食品中，不能直接食用。謹防兒童誤食！3.對配料表中成分過敏者，請勿接觸本品。4.在使用本品過程中，操作者應做好防護措施，避免濺入眼中。5.購買本品后必須先進行少量試用，達到滿意效果后再大量應用。
★應用資料：（本技術資料僅供購買本公司產品客戶參考使用,嚴禁復制、拷貝用于其他商業目的!）
①.手工拉面配方：新鮮高筋面粉1000克、筋力源G型5-8克、鹽6-8克、30-40℃溫水460克。工藝：將筋力源、鹽加入溫水攪拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面團，面團溫度控制在30℃左右，低溫10-15℃靜止醒發25-30分鐘。再搗抻揉成條，反復6-7次拉伸對折，擰成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分長圓條，抹點清油，蓋上干凈白布，隨時為顧客拉成面條，每碗約150克。注：拉面加食用鹽用量各地不同，以50斤高筋面粉為例，西北地區放250克左右，山東地區放350克左右，南方地區放400克以上，這是天熱的時候放的量。天氣涼的話可以減少100克左右食用鹽。
②.新疆拉面、拉條子做法配方：新鮮高筋面粉1000克、筋力源G型8-10克、鹽6-8克、30-40℃溫水460-500克。工藝：將筋力源、鹽加入溫水攪拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面團，面團溫度控制在30℃左右，低溫10-15℃靜止醒發30～50分鐘。再搗抻揉成條，反復6-7次拉伸對折，擰成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分長圓條，抹點清油，蓋上干凈白布，隨時為顧客拉成面條，每碗約150克。
③.機器制作拉面配方：高筋面粉95斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源G型0.2-0.3斤、筋力源H型0.3-0.5斤、美久亭F100克(本品為復配防腐劑，現做現賣的鮮面條可以不加防腐劑。長時間保存的鮮面條添加美久亭，同時采用食用酒精噴霧消毒。鮮面條儲存溫度8-15℃比較合適)、常溫水45斤。工藝：將面粉、筋力源H型干拌均勻。再將筋力源G型用30℃左右溫水溶解后和入面粉中，再把食用鹽、美久亭直接攪拌加入和面水，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團低溫10-15℃靜止醒發20-50分鐘，然后放入拉面機即可制作拉面。

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