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        調(diào)制乳粉

           日期:2019-06-08     瀏覽:1176    評論:0    
        核心提示:調(diào)制乳粉是20世紀(jì)50年代發(fā)展起來的一種乳制品。早期的調(diào)制乳粉是針對嬰兒的營養(yǎng)需要,在乳或乳制品中添加某些必要的營養(yǎng)素經(jīng)干燥而制成的一種乳制品。近年來,嬰兒用的調(diào)制乳粉已進(jìn)入母乳化的特殊調(diào)制乳粉(Special Modified Milk Powder)時期,以類似母乳組成的營養(yǎng)素為基本目標(biāo),通過添加或提取牛乳中的某些成份,使其組成不僅在數(shù)量上而且在質(zhì)量上都接近母乳。這種制品更適于喂養(yǎng)嬰兒。因此,各國都在大力發(fā)展特殊的調(diào)制乳粉,且已成為一些國家乳粉工業(yè)中的主要產(chǎn)品。 另一方面,調(diào)制乳粉的概念已不僅僅局限于

        調(diào)制乳粉是20世紀(jì)50年代發(fā)展起來的一種乳制品。早期的調(diào)制乳粉是針對嬰兒的營養(yǎng)需要,在乳或乳制品中添加某些必要的營養(yǎng)素經(jīng)干燥而制成的一種乳制品。近年來,嬰兒用的調(diào)制乳粉已進(jìn)入母乳化的特殊調(diào)制乳粉(Special Modified Milk Powder)時期,以類似母乳組成的營養(yǎng)素為基本目標(biāo),通過添加或提取牛乳中的某些成份,使其組成不僅在數(shù)量上而且在質(zhì)量上都接近母乳。這種制品更適于喂養(yǎng)嬰兒。因此,各國都在大力發(fā)展特殊的調(diào)制乳粉,且已成為一些國家乳粉工業(yè)中的主要產(chǎn)品。 另一方面,調(diào)制乳粉的概念已不僅僅局限于嬰兒用乳粉上,而是指針對不同人的營養(yǎng)需要,在鮮乳原料中或乳粉中調(diào)以各種營養(yǎng)素經(jīng)加工而成的乳制品。因此,調(diào)制乳粉的種類包括嬰兒乳粉、母乳化乳粉、牛乳豆粉、老人乳粉等等。

        中文名:調(diào)制乳粉。       外文名:Formulated Milk Powder。

        調(diào)制乳粉定義

        調(diào)制乳粉(formulated milk powder)是以生牛(羊)乳或及其加工制品為主要原料,添加其它原料,添加或不添加食品添加劑營養(yǎng)強(qiáng)化劑,經(jīng)加工制成的乳固體含量不低于70%的粉狀產(chǎn)品。

        技術(shù)要求

        原料要求

        生 乳:應(yīng)符合 GB 19301 的規(guī)定。

        其它原料:應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和/或有關(guān)規(guī)定。

         

        感官要求

        應(yīng)符合表 1 規(guī)定。

        表 1 感官要求

        要 求

        項 目

        檢驗方法

        乳 粉

        調(diào)制乳粉

        色澤

        呈均勻一致的乳黃色。

        具有應(yīng)有的色澤。

        取適量試樣置于 50mL 燒杯中,在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。聞其氣味,用溫開水漱口,品嘗滋味。

        滋味、氣味

        具有純正的乳香味。

        具有應(yīng)有的滋味、氣味。

        組織狀態(tài)

        干燥均勻的粉末。

         

        理化指標(biāo)

        應(yīng)符合表 2 規(guī)定。

        表 2 理化指標(biāo)

        指 標(biāo)

        項 目

        檢驗方法

        乳粉

        調(diào)制乳粉

        蛋白質(zhì)/(%) ≥

        非脂乳固體 a 的 34%

        16.5

        GB 5009.5

        脂肪 b/(%) ≥

        26.0

        GB 5413.3

        復(fù)原乳酸度/(T)

        牛乳 ≤

        羊乳

        18

        7~14

        GB 5413.34

        雜質(zhì)度/( mg/kg) ≤

        16

        GB 5413.30

        水分/(%) ≤

        5.0

        GB 5009.3

         

        a 非脂乳固體(%)=100%-脂肪(%)-水分(%)。

        b 僅適用于全脂乳粉。

        污染物限量

        應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。

         

        真菌毒素限量

        應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。

         

        微生物限量

        應(yīng)符合表 3 規(guī)定。

        表 3 微生物限量

        項 目

        采樣方案 a 及限量(若非指定,均以 CFU/g 表示)

        檢驗方法

        n

        c

        m

        M

        菌落總數(shù) b

        5

        2

        50000

        200000

        GB 4789.2

        大腸菌群

        5

        1

        10

        100

        GB 4789.3 平板計數(shù)法

        金黃色葡萄球菌

        5

        2

        10

        100

        GB 4789.10 平板計數(shù)法

        沙門氏菌

        5

        0

        0 /25 g

        GB 4789.4

        a 樣品的分析及處理按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 執(zhí)行。

        b 不適用于添加活性菌種(好氧和兼性厭氧益生菌)的產(chǎn)品。

        相關(guān)使用規(guī)定

        食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑

        食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

        食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 和 GB 14880 的規(guī)定。

        免責(zé)聲明:本資料來源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請通知我及時刪除。

         
        標(biāo)簽: 調(diào)制乳粉
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