苦瓜茶

苦瓜的根、莖、葉、花、果實(shí)和種子全身都可以入藥，性寒味苦，能夠有效清熱降火，明目解瘡毒等。在《本草綱目》中就記載“苦瓜，其瓜性味，苦寒無(wú)毒，除邪熱，解勞乏，清心明目，其子性味，甘苦無(wú)毒，益氣壯陽(yáng)；”苦瓜茶就是以新鮮的優(yōu)質(zhì)苦瓜為原材料，在烈日下或者使用機(jī)器高溫烘烤成苦瓜茶，完全不含任何添加劑的純天然綠色飲品，保證了其苦而不澀、色澤橙黃、滋味清香、醇厚爽口的原有自然風(fēng)味。

苦瓜含有多種營(yíng)養(yǎng)素，蛋白質(zhì)、脂肪、醣類(lèi)、維他命A、B1、B2、C，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵……等，其中以維他命C的含量最多，對(duì)皮膚很有益。此外，所含的維生素B17有殺死腫瘤細(xì)胞的功能，是一種很好的防癌食物，且其所含的奎寧成份對(duì)瘧疾有相當(dāng)療效。

苦瓜茶

1.山苦瓜含苦瓜多肽類(lèi)物質(zhì)（每百克山苦瓜含多肽類(lèi)物質(zhì)25mg）、多肽類(lèi)物質(zhì)有明顯的降低血糖的作用，調(diào)節(jié)血脂，提高免疫力的作用。因而營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)生都推薦苦瓜為治療糖尿病的良藥。患有糖尿病的中老年人，可長(zhǎng)期服用山苦瓜茶調(diào)養(yǎng)治療。對(duì)血脂、血壓、血糖以及肥胖癥有良好的抑制和調(diào)節(jié)作用。

2.山苦瓜中含有氣味極苦的金納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到解熱作用。平肝利膽、清解血熱的妙品。凡患肝炎黃疸癥的最宜常吃，也可用來(lái)治療腸熱所引起的痔瘡。苦瓜還能治胃熱疼痛、濕熱痢疾、嘔吐腹泄等多種疾病。

《本草綱目》記載：

味：（瓜）苦、寒、無(wú)毒。（子）苦、甘、無(wú)毒。 性：（瓜）除邪熱，解勞乏，清心明目。（子）益氣壯陽(yáng)。

《中華藥膳大寶典》記載：

性味：甘、苦、寒、無(wú)毒 功能：果實(shí)清心明目

《抗腫瘤中草藥》

性味功效：性寒、味苦。能清暑消熱、明目、解毒。

苦瓜茶中含有的有效成分“植物胰島素”能安全，平穩(wěn)降低血糖，重要的是能改善胰腺功能，修復(fù)B細(xì)胞，對(duì)并發(fā)癥有明顯的緩解作用，同時(shí)具有調(diào)節(jié)血脂，降低血壓的作用，還能使人體胰島素細(xì)胞活性增強(qiáng)，自身調(diào)節(jié)血糖的能力提高，加速血糖氧化，符合人體代謝的自然規(guī)律。苦瓜中的苦味素能刺激唾液腺分泌的增加，較好的緩解糖尿病患者的口干和口渴癥狀。苦瓜茶不僅具有清熱解毒、清涼降火、養(yǎng)顏美容等功效，而且還具有提神降氣，清心明目之功效，只要您每天喝上幾杯就會(huì)感到渾身輕松，精神充沛。苦瓜茶對(duì)糖尿病還具有良好的降糖作用，并對(duì)便秘有顯著的功效。

苦瓜全草皆可入藥，一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、類(lèi)蛋白活性物質(zhì)，促進(jìn)新陳代謝等功效。益腎利尿，清熱解毒，降血脂，抗病毒。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的隱血糖作用，對(duì)糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜茶是以生長(zhǎng)于閩西山區(qū)無(wú)污染綠水青山之間的山苦瓜為原料，經(jīng)殺菌烘干精制而成，內(nèi)含水量多種有益健康成份。主要是清暑清熱、明目、解毒。治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡。主治肝病、腎臟病、糖尿病、廱腫丹毒、便秘、內(nèi)外痔、攝護(hù)腺肥大、風(fēng)熱目赤、風(fēng)火牙痛、熱痢、中暑熱病諸疾。苦瓜果實(shí)能強(qiáng)肝、清心明目、退火、解熱、袪毒、解疲勞、治熱痢、中暑；花治胃氣痛、霉毒癰瘡；葉曬干制成粉末，可治一切丹火毒氣、疔瘡腫痛、胃痛、熱痢，根的效果更佳。

苦瓜又稱(chēng)涼瓜，中國(guó)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為苦瓜性寒味苦，對(duì)心、肺、胃具有清涼解渴、養(yǎng)顏美容，促進(jìn)新陳代謝等功效；在苦瓜中含有豐富的維生素B1、維他命C及多種礦物質(zhì)，長(zhǎng)期飲用能夠延年益壽，增強(qiáng)身體的抵抗能力在市場(chǎng)上買(mǎi)到的苦瓜，一般食用方法大多是涼拌與熱炒食用，但是食用起來(lái)會(huì)感到苦瓜味道很苦，一般的人難以入口，而野生苦瓜茶就不同了，它經(jīng)過(guò)了高科技技術(shù)的特殊處理，飲用時(shí)味道獨(dú)特，鮮美可口、無(wú)任何異味、口感清爽，入喉甘順；因沒(méi)有鮮苦瓜的苦和寒氣，它不僅適合中老年人、青年男女、兒童、胃弱者都可長(zhǎng)期飲用。

【出處】驗(yàn)方

【組成】苦瓜。

【功用】對(duì)心、肺、胃具有清涼解渴、具有除邪熱、治丹火毒氣、瀉六經(jīng)實(shí)火、益氣止渴、解勞乏、清心明目、能增強(qiáng)食欲、養(yǎng)血滋肝、潤(rùn)脾補(bǔ)腎之功效。

【主治】

①消渴或熱病中暑、煩渴引飲。

②赤白痢疾。

③赤眼疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。

【制法】用干燥的苦瓜片10～15克，研為粗末，納入保溫瓶中，用沸水適量沖泡20分鐘。不拘時(shí)代茶頻服。每日1劑。

1、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，因應(yīng)酬經(jīng)常食用油膩食品的族群；

2、愛(ài)美人士、重視體型，希望皮膚光滑有彈性的女性；

3、運(yùn)動(dòng)量較少、體型容易發(fā)胖的上班族、學(xué)生和宅女；

4、消渴或熱病中暑、煩渴引飲。赤白痢疾。赤眼疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。

【宜忌】脾胃虛寒、腹部冷痛、泄瀉者忌用。

【按語(yǔ)】苦瓜，為葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)，嫩瓜炒熟作菜。性味苦寒。藥理研究，苦瓜甙對(duì)糖尿病模型免有降低血糖作用，其作用方式與甲苯磺丁脲相似而較強(qiáng)，與優(yōu)降糖無(wú)明顯差異。其降血糖包括對(duì)胰臟和非胰臟的兩種作用。《國(guó)外醫(yī)學(xué)·中醫(yī)中藥分冊(cè)》（美）Karunanavake等研究認(rèn)為：苦瓜果汁的降糖作用是通過(guò)刺激活性β細(xì)胞分泌胰島素達(dá)到的。此品又能瀉六經(jīng)實(shí)火、清暑、明目、治熱病煩渴、消腫。

苦瓜茶——采用上等野生鮮苦瓜配制，苦瓜中含有豐富的維生素B1、維他命C及多種礦物質(zhì)，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科技技術(shù)的特殊處理，飲用時(shí)味道獨(dú)特，鮮美可口，口感清爽，苦瓜具有清涼解渴、養(yǎng)顏，促進(jìn)新陳代謝等效果。男女老少四季皆宜，是21世紀(jì)時(shí)尚的蔬果養(yǎng)生飲品。

工藝：成熟適中的苦瓜→精選→清洗→去瓤→切片→烘房干燥脫水→回軟→再次干燥包裝→成品。產(chǎn)品特點(diǎn)：攜帶方便，用開(kāi)水沖泡后當(dāng)茶飲，可作為糖尿病患者的日常飲品。健康人夏天沖泡當(dāng)茶飲，清熱解暑，甘苦適中，清爽可口。

（1）殺青。殺青對(duì)苦瓜茶品質(zhì)起著決定性作用。通過(guò)高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。除特種茶外，該過(guò)程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類(lèi)、時(shí)間、殺青方式等。它們是一個(gè)整體，互相牽連制約。

（2）揉捻。揉捻是苦瓜茶塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。制苦瓜茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過(guò)攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。除名茶仍用手工操作外，大宗苦瓜茶的揉捻作業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。

（3）干燥。干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。苦瓜茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

方法：苦瓜茶的制作工藝非常復(fù)雜,正常情況下，一般采用的是“機(jī)械風(fēng)干法”，即采用新鮮苦瓜，經(jīng)過(guò)機(jī)械去除水分，在經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成，還有就是普通風(fēng)干法，在風(fēng)干之后，還不能直接做成苦瓜茶，即采用烘焙的方式，既保留了苦瓜本身的營(yíng)養(yǎng)，又改善了苦瓜的口味，苦瓜本身性苦，經(jīng)過(guò)這個(gè)工藝制作之后，口味變的干面爽口，還有特殊的香氣。

編輯

苦瓜茶作用并不是虛擬的。《生生編》：“除邪熱，解疲乏，清心明目。”《滇南本草》：“瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣，止渴。”《髓息居飲食譜》：“青則滌熱，明目清心。熟則養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎。”《泉州本草》：“主治煩熱消渴引飲，風(fēng)熱赤跟，中暑下痢。”

編輯

中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味苦寒，有清暑滌熱、明目解毒、緩解勞乏、開(kāi)胃進(jìn)食、益氣壯陽(yáng)的功效，可用于防治中暑發(fā)熱、熱病煩渴、肝熱目赤、腸炎痢疾、食欲不振、癰腫丹毒、惡瘡等癥。防治夏季人們易患的“苦夏癥”，喝些苦瓜茶頗有裨益。

二、苦瓜茶富含多種維生素、氨基酸、果膠及人體所需的多種微量元素；

三、減肥又可降血糖

國(guó)內(nèi)有研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜能減重、降血脂、降血糖，特別是對(duì)預(yù)防腹部脂肪堆積格外有作用。在國(guó)際期刊中也有研究報(bào)告，說(shuō)苦瓜中含有苦瓜素，可以降血糖，還能減肥。

四、苦瓜茶具有降低血糖作用，對(duì)血壓、血脂以及肥胖癥有良好的抑制作用；

五、含有豐富的維生素B1、維他命C及多種礦物質(zhì)，經(jīng)常飲用苦瓜茶，可強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫功能；

六、苦瓜中的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，防止惡性腫瘤生長(zhǎng)；

七、苦瓜甙對(duì)糖尿病模型免有降低血糖作用，其作用方式與甲苯磺丁脲相似而較強(qiáng)，與優(yōu)降糖無(wú)明顯差異。

八、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為苦瓜性寒味苦，對(duì)心、肺、胃具有清涼解渴、養(yǎng)顏美容，促進(jìn)新陳代謝等作用。

九、苦瓜可補(bǔ)膽潤(rùn)肝，利尿，消暑，解烈酒，助消化，防感冒，還可治喉炎及風(fēng)熱咳嗽。

1.先用一小鍋將水煮開(kāi)，加入苦瓜茶后轉(zhuǎn)小火再煮約一分鐘，再將苦瓜茶倒入茶壺中，待茶色轉(zhuǎn)濃即可飲用。用此種煮泡法，釋放的茶香最為濃郁，不過(guò)時(shí)間比較長(zhǎng)及繁復(fù)。

2.將苦瓜茶放在茶壺內(nèi)或?yàn)V斗內(nèi)，直接沖入開(kāi)水，苦瓜會(huì)迅速舒展，實(shí)時(shí)散發(fā)出香氣，但缺點(diǎn)是容易使花草粉碎，產(chǎn)生茶屑。

3.在茶壺內(nèi)先放入半壺?zé)崴賹⒖喙喜璺湃耄笤僮M熱水。此種泡法，茶湯會(huì)比較干凈，但因花草的舒展速度較之前兩種泡法慢，所以茶色會(huì)淡一些。