人參茶

人參茶是用人工栽培的人參鮮葉，按制綠茶的方法，經(jīng)過殺青、揉捻、烘干等工序 　而制成的烘青型保健茶。人參是多年生草本植物，其根和葉都可入藥，此藥為中國傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品。人參屬五茄科的多年生草本植物，主根肥大，內(nèi)質(zhì)奶黃，掌狀復(fù)葉，根和葉都含有多種人參皂甙，具有抗疲勞、鎮(zhèn)靜，壯陽等作用。

多年生草本；主根肉質(zhì)，圓柱形或紡錘形，須根細(xì)長(zhǎng)；根狀莖（蘆頭）短，上有莖痕（蘆碗）和芽苞；莖單生，直立，高40～60厘米。葉為掌狀復(fù)葉，2～6枚輪生莖頂，依年齡而異：l年生人參茶有3小葉，2年生有5小葉12枚，3年生23枚，4年生3～枚，5年生以上4～5枚，最多的6枚；小葉3～5，中部的1片最大，卵形或橢圓形，長(zhǎng)3～12厘米，寬1～4厘米，基部楔形，先端漸尖，邊緣有細(xì)尖鋸齒，上面沿中脈疏被剛毛。傘形花序頂生，花小；花菩鐘形，具5齒；花瓣5，淡黃綠色；雄蕊5，花絲短，花藥球形；于房下位，2室，花柱1，柱頭2裂。漿果狀核果扁球形或腎形，成熟時(shí)鮮紅色；種子2，扁圓形，黃白色。來源為五加科植物人參Panax ginseng C. A. Mey.的干燥根。多年生草本植物,喜陰涼、濕潤(rùn)的氣候，多生長(zhǎng)于海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。性味功能：甘、微苦。微溫、補(bǔ)氣、生津安神、益氣,含多種皂甙和多糖類成分。生產(chǎn)于吉林長(zhǎng)白山脈、遼寧、黑龍江、河北、山西、湖北等地。栽培者為“園參”，野生者為“山參”。多于秋季采挖，洗凈；園參經(jīng)曬干或烘干，稱“生曬參”；山參經(jīng)曬干，稱“生曬山參”,蒸制后，干燥，稱“紅參”。紅參：用高溫蒸汽蒸2小時(shí)直至全熟為止，干燥后除去參須，再壓成不規(guī)則方柱狀。功效：溫補(bǔ)。白參：多選用身短、質(zhì)較次的高麗參，用沸水燙煮片刻，然后曬干。功效：性溫和。

人參喜陰濕冷涼氣候，1月平均溫-23---5℃，7月平均溫20--26℃，耐寒性強(qiáng)，可耐-40℃低溫，生長(zhǎng)適宜溫度為15--25℃，要求晝夜溫差小的森林環(huán)境，積溫2000--3000℃，無霜期125--150天，積雪20--44厘米，年降水量500--1000毫米。土壤為排水良好、疏松、肥沃、腐殖質(zhì)層深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土，pH值5.5--6.2。多生于以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，郁閉度0.7--0.8。主要樹種有紅松Pinus koraiensis Sieb. et Zucc.、地錦槭Acer mono Maxim.、糠椴Tiliamandschurica Rupr. et Maxim.、裂葉榆Ulmus laciniata (Trautv.) Mayr 、黃檗Phellodendron amurense Rupr.、蒙古櫟Quercus mongolica Fisch.、五味子Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.、遼東蔥木Aralia elata (Miq.) Seem.等。人參通常3年開花，5～6年結(jié)果，花期6～7月，果期7--月。

高麗參茶、鐵盒高麗參茶、花旗參茶、紅參茶、鮮人參果茶、西洋參茶。

做法　先將人參切成薄片，放入保溫杯內(nèi)，用開水悶泡半小時(shí)。

人參茶選用長(zhǎng)白山人參的新鮮果實(shí)，經(jīng)科學(xué)方法提取濃縮精制而成。

人參果的皂甙含量高于人參根，具有補(bǔ)五臟、安精神、止驚悸、明目益智之功效，對(duì)脂質(zhì)、糖的代謝，對(duì)核酸及蛋白質(zhì)的合成，有促進(jìn)作用，可促使肝細(xì)胞，骷髏細(xì)胞和神經(jīng)纖維的生長(zhǎng)，并有增進(jìn)性功能的功效，實(shí)為延年益壽的保健品。其含有二十種皂甙活性物質(zhì)、十七種氨基酸、十一種微量元素、三種抗癌活性硒及粗蛋白等。具有益氣活血, 調(diào)節(jié)內(nèi)分泌, 促進(jìn)新陳代謝.功效：清熱消炎、平肝清火、解毒利咽、降血壓、頭昏、目眩、失眠、耳鳴、暗瘡、青春痘、急性咽喉炎等諸多醫(yī)療保健功能。也是一種招待貴賓的高檔次食品。

中國人參茶，產(chǎn)地大部分都長(zhǎng)白山、大小興安嶺。

人參適用于大病患者，在各種參中，最著名的當(dāng)屬人參，人參性微溫、味甘、微苦。功效為大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神增智。但由于生態(tài)環(huán)境的破壞和人類的過度采挖，真正的野山參已很難尋覓。臨床所用的人參一般都是人工栽培的，又名紅參或生曬參。我國前市場(chǎng)上的人參有兩類，一是進(jìn)口的，一類是引種的，其功效和價(jià)格也相去甚遠(yuǎn)。藥房銷售的人參大部分均為引種的，價(jià)格一般為幾塊錢一克不等；進(jìn)口的人參一克在十幾到二十幾塊不等，在國內(nèi)僅有像福臨門人參、同仁堂等少數(shù)大型品牌能夠買到，價(jià)格以同仁堂最貴，福臨門人參較為實(shí)惠。人參適用于大病、久病體虛的患者

。晚期腫瘤病人，以及放療、化療期間的癌癥患者，可適量服用，以培元固本、恢復(fù)元?dú)?。但一定要在醫(yī)生辨證施治的基礎(chǔ)上，根據(jù)患者體質(zhì)和病情配伍用藥?！∪藚⑺幮云珶?，長(zhǎng)期大量服用會(huì)產(chǎn)生頭痛、失眠、心悸、血壓升高、精神抑郁等副作用，俗稱“濫用人參綜合征”。因此并不建議把人參當(dāng)成保健品來自行食用，尤其是體質(zhì)較強(qiáng)壯的年輕人及“實(shí)熱證”病人，一定要在醫(yī)生指導(dǎo)下食用，才能達(dá)到調(diào)補(bǔ)的作用。中醫(yī)界有句俗語“人參殺人無過，大黃救人無功”，用來諷刺歷史上有人濫用人參調(diào)補(bǔ)，結(jié)果反害了人，甚至病人到死都沒有認(rèn)識(shí)到是過量服用人參而送命的。

人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮過程和抑制過程的平衡。通過人參對(duì)動(dòng)物腦電活動(dòng)影響的研究，結(jié)果表明：其對(duì)興奮和抑制兩種神經(jīng)過程均有影響，但主要加強(qiáng)大腦皮層的興奮過程。由于同時(shí)作用于抑制過程，故使抑制趨于集中，使分化加速且更完全。人參可調(diào)節(jié)神經(jīng)功能，使緊張?jiān)斐晌蓙y的神經(jīng)過程得以恢復(fù)。人參皂甙 Rb 類有中樞鎮(zhèn)靜作用，Rb1、Rb2、Rc 混合皂甙具有安定作用；Rg 類有中樞興奮作用。人參皂甙對(duì)中樞的影響為小劑量興奮，大劑量抑制。人參水浸劑5g/kg腹腔注射能明顯減少小鼠的自發(fā)活動(dòng)。人參水浸劑亦能對(duì)抗可卡因、士的寧及戊四氮所致驚厥，并能降低驚厥死亡率。有報(bào)告指出，人參粗制中性皂甙既有鎮(zhèn)靜安定作用，亦有鎮(zhèn)痛、肌松和降溫作用。人參

人參可改變機(jī)體的反應(yīng)性，與刺五加、北五味子等相似，具有“適應(yīng)原”樣作用，即能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)各種有害刺激的反應(yīng)能力，加強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)性。作為機(jī)體功能的調(diào)節(jié)劑，人參莖葉皂甙和根皂甙對(duì)物理性的（寒冷、過熱、劇烈活動(dòng)、放射線）、生物學(xué)性的（異體血清、細(xì)菌、移植腫瘤）、化學(xué)性的（毒物、麻醉藥、激素、抗癌藥等）種種刺激引起的應(yīng)激反應(yīng)均有保護(hù)作用，能使紊亂的機(jī)能恢復(fù)正常，有人稱其為適應(yīng)原性物質(zhì)（一種增強(qiáng)人體非特異性抵抗能力的物質(zhì)）。狗在大量失血或窒息而處于垂危狀態(tài)時(shí)，立即注入人參制劑，可使降至很低水平的血壓穩(wěn)固回升，延長(zhǎng)動(dòng)物存活時(shí)間，乃至促進(jìn)動(dòng)物恢復(fù)健康。人參能防止腎上腺由 ACTH 引起的肥大和強(qiáng)的松引起的萎縮；防止甲狀腺由甲狀腺素引起的機(jī)能亢進(jìn)和6-甲基硫氧嘧啶導(dǎo)致的機(jī)能不足；能降低飲食性的高血糖，亦能升高胰島素引起的低血糖；對(duì)皮下注射牛奶引起的白細(xì)胞增多可使之下降，對(duì)痢疾內(nèi)毒素引起的白細(xì)胞減少則使之升高。長(zhǎng)期服用人參的家兔，可防止由靜脈注射疫苗引起的發(fā)熱反應(yīng)。對(duì)維生素B1、維生素B2 缺乏引起的癥狀及過敏性休克，有某些良好影響等。但無明顯的抗腎上腺素或抗組胺的作用。其作用原理，可能與人參對(duì)機(jī)體在“應(yīng)激過程”中的反應(yīng)，特別是對(duì)神經(jīng)-垂體-腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)的影響有關(guān)。有報(bào)告指出，人參莖葉皂甙腹腔注射可明顯減少小鼠在高溫（46℃）和低溫（-9℃）條件下的死亡率，具有抗高溫和抗低溫的作用；與人參根皂甙相比，二者作用相似。莖葉皂甙灌胃給藥連續(xù) 3 天，對(duì)燙傷性休克有保護(hù)作用。由于人參能加強(qiáng)機(jī)體對(duì)有害因素的抵抗力，因此，對(duì)許多傳染病的治療，具有重要意義。

人參對(duì)多種動(dòng)物的心臟均有先興奮后抑制、小量興奮，大量抑制的作用。其對(duì)心臟的作用與強(qiáng)心甙相似，能提高心肌收縮力。大劑量則減弱收縮力并減慢心率。實(shí)驗(yàn)表明：紅參的醇提取液和水浸液對(duì)離體蛙心，可使其收縮加強(qiáng)，最后停止于收縮期；對(duì)犬、兔、貓?jiān)谖恍模嗫墒蛊涫湛s增強(qiáng)，心率減慢。這些作用主要是直接興奮心肌所致。對(duì)動(dòng)物大量失血而發(fā)生急性循環(huán)衰竭（心率慢、心力弱），人參可使心跳幅度異常加大，心率顯著增快。人參皂甙具有較強(qiáng)的抗氯化鋇誘發(fā)的大鼠心律失常作用，對(duì)所產(chǎn)生的心動(dòng)過速有較強(qiáng)的糾正作用，能使心律恢復(fù)到正常水平。有報(bào)告指出，人參果或人參根皂甙可對(duì)抗腎上腺素導(dǎo)致的實(shí)驗(yàn)性心律失常。人參皂甙對(duì)心肌細(xì)胞內(nèi)cAMP及cGMP含量具雙向調(diào)節(jié)作用，故維持cAMP和cGMP的平衡也是對(duì)抗在應(yīng)激狀態(tài)下心律紊亂的一個(gè)因素。人參莖葉總皂甙對(duì)兔實(shí)驗(yàn)性竇房結(jié)功能損傷有保護(hù)作用。人參對(duì)心臟功能的影響主要是增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量和冠脈血流量。研究認(rèn)為，人參強(qiáng)心作用的機(jī)制可能與其抑制Na+，K+-ATP 酶活性，促進(jìn)兒茶酚胺釋放或提高心肌cAMP/cGMP 比值等有關(guān)。亦有報(bào)告指出，人參的強(qiáng)心作用，與心肌的環(huán)核苷酸代謝有關(guān)。人參可使培養(yǎng)心肌細(xì)胞cAMP含量升高。人參地上部分總皂甙能使蟾蜍心肌的cAMP含量增加，使cGMP顯著減少，使cAMP/cGMP比值顯著升高。

人參能減輕豚鼠血清誘發(fā)的過敏性休克，而延長(zhǎng)其生存時(shí)間。對(duì)燙傷性休克小鼠，能明顯延遲其死亡。對(duì)失血性和窒息性垂危狀態(tài)中的狗，有促進(jìn)恢復(fù)正常生命活動(dòng)的作用。對(duì)失血性急性循環(huán)衰竭動(dòng)物，人參能使心搏振幅及心率顯著增加。在心功能衰竭時(shí)，強(qiáng)心作用更為顯著。預(yù)先給予人參果皂甙可使出血性休克犬存活時(shí)間明顯延長(zhǎng)，能防止失血性休克心肌細(xì)胞的肌膜、核膜、線粒體的損傷，有保護(hù)休克動(dòng)物心、腦、腎和肝的作用。人參果皂甙和人參蘆頭皂甙對(duì)失血性休克亦有保護(hù)心、肝和肺等組織的作用。人參提取物（紅參、糖參、20%乙醇滲漉，1:1濃縮）有抗胰島素休克作用，而人參總皂甙有促進(jìn)胰島素休克作用。參麥注射液（人參、麥冬）治療小鼠及大鼠實(shí)驗(yàn)性內(nèi)毒素休克有良效，使腹瀉、發(fā)熱癥狀減輕，外周血象及網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)功能改善。提示其是一個(gè)良好的網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)功能激活劑。

人參能增加肝臟代謝各物質(zhì)的酶活性，使肝臟的解毒能力增強(qiáng)，從而增強(qiáng)機(jī)體對(duì)各種化學(xué)物質(zhì)的耐受力。實(shí)驗(yàn)表明：人參能增加肝內(nèi)乙醇脫氫酶的活性，可縮短乙醇對(duì)家兔和狗的麻醉時(shí)間，使家兔血中乙醇水平很快降低。有報(bào)告指出，人參既能增強(qiáng)肝臟的解毒功能，亦有抗肝損傷的作用。人參果皂甙對(duì)四氯化碳引起的肝損傷轉(zhuǎn)氨酶血癥有減輕作用。亦有報(bào)道，人參皂甙除能降低四氯化碳引起家兔血清谷草轉(zhuǎn)氨酶活性的升高外，對(duì)其他毒物，如硫代乙酰胺引起家兔肝組織的變化，人參皂甙亦可使之減輕。對(duì)人參皂甙的抗肝毒作用和某些結(jié)構(gòu)-功效關(guān)系的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，紅參很可能比白參有更強(qiáng)的抗肝毒活性。

人參對(duì)乙醇的解毒作用十分明顯，它不僅能縮短乙醇麻醉的持續(xù)時(shí)間和加快恢復(fù)正常的時(shí)間，還能降低血清中 GOT、GPT、ALP 和膽紅素等含量，而且能增加與乙醇代謝有關(guān)的醇脫氫酶和醛脫氫酶的活性，同時(shí)將乙醇代謝所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)乙醛迅速地排出體外，還由于過量的氫參與皂甙合成從而有效地保護(hù)乙醇中毒的肝臟。

選栽種人參的環(huán)境要求無水災(zāi)、旱災(zāi)、風(fēng)災(zāi)和凍害的地方。在平原地區(qū)地農(nóng)田栽培人參，須選地勢(shì)高、土質(zhì)疏松肥沃、保水力強(qiáng)、排水良好的土地。人參喜森林腐區(qū)質(zhì)土，若土壤的有機(jī)質(zhì)含量低，須在整地時(shí)添加有機(jī)肥料，使土壤肥沃、性狀接近森林腐殖質(zhì)土。若以一般農(nóng)田為栽培用地時(shí)，前茬以玉米、谷子、豆類、小麥較好；也可在春季播種玉米、豆類，夏季翻壓作綠肥，均施入1/3腐熟豬糞、腐熟落葉、綠肥（大豆稈節(jié)）、餅肥，1/3草炭，若土質(zhì)嚴(yán)緊再加入適量細(xì)砂，與1/3畔面上反復(fù)翻拌3次，使之均勻，然后做成高畦。在拌土?xí)r應(yīng)于每平方米施入過磷酸鈣0．01～0．025千克以增加肥力，或每平方米施入豬糞2．5千克，老房土1千克，豆餅、過磷酸鈣各0．5千克，與畦土拌勻。山坡地栽培人參，應(yīng)選擇坡度為5～25度高燥的緩坡，臺(tái)地、山地一般20～30度為宜。坡度過大作業(yè)不方便，容易造成水土流失。宜選腐殖質(zhì)較厚（13厘米左右）的土壤，有條件也應(yīng)施入一定量基肥。山地選好之后，進(jìn)行場(chǎng)地處理。把喬木和石塊清除場(chǎng)地之外，然后把灌木、草貼地皮割下，均勻鋪在地面上曬干，四周圍打火道，選無風(fēng)天，太空晴朗，點(diǎn)火燒，全部變成紅炭，滅火。用土埋或用水澆均可，這樣增加了磷鉀肥，也殺死了地下害蟲。增高了地溫和加快腐熟。

山地栽參有個(gè)原則：“頭戴帽，腰束帶，腳穿靴”，目的防止水土流失。按坡度陡坦，留出攔排水的攔水壩。所以燒完場(chǎng)地后定出排水壩的位置。一般每隔2000～4000厘米設(shè)一條蹬，寬100厘米，蹬的斜度與山地等高線的夾角以2～3度為宜，留做蹬的樹柱子，起固定作用。翻地時(shí)，定蹬的位置不翻。應(yīng)把石塊。雜物等檢出來難到蹬的旁邊。做成壩形，起到攔水和排水的作用。

確定參畦的走向：主要還是利用阜陽、晚陽，躲開中午陽光直射。山地栽參畦的走向多是正南。正北走向，如果東西有高山影響，以稍偏西為好，南北兩坡，可順山做畦，東西坡坡度不大，雨水能順流，可以橫山或斜山做畦，特陡的山，斜山順山做畦，方向定好后，釘上標(biāo)樁，撒白灰做標(biāo)記也可以。參畦萬向的標(biāo)準(zhǔn)線，用羅盤儀或經(jīng)緯儀測(cè)定。將儀器放在地的一端架設(shè)好，調(diào)節(jié)儀器上的度數(shù)與床位要求的度數(shù)相符，從鏡筒找標(biāo)準(zhǔn)桿位置，使之與羅盤儀十字線相重合，在標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)和羅盤儀重錘指點(diǎn)各插一個(gè)標(biāo)樁，用測(cè)繩連接兩標(biāo)樁，順測(cè)繩撒上白灰即成基準(zhǔn)線。從基準(zhǔn)線兩個(gè)端點(diǎn)做垂線即為端線。從基準(zhǔn)線兩個(gè)端點(diǎn)起，沿端線方向，用測(cè)繩或尺碼桿量出畦串的寬度（畦寬和作業(yè)道寬度）插好標(biāo)桿。將端線上相對(duì)應(yīng)的兩個(gè)標(biāo)樁，用測(cè)線連接即成與基準(zhǔn)線相平行的中線。兩串線之間面積即為～個(gè)參畦，畦的長(zhǎng)短，根據(jù)地塊和地勢(shì)而定。

整地；用地頭一年翻耕土地，使用隔年上，夏秋兩季進(jìn)行。播種地第二年7月翻耕。移栽用地9月翻耕15～20厘米深，交通不便的地方用人刨地，順著畦串用鎬或鐵锨、鍬翻起來的上扣在畦申中間，堆成壟，進(jìn)行風(fēng)化。樹根全部刨出，并填平坑踏實(shí)防上積水。把土整碎。細(xì)之后堆放畦串中間，播種前或栽參前再倒一次土，徹底清除碎石塊、樹根之類雜質(zhì)，做畦。我國栽種人參，采取西洋參栽法，一棚多畦，畦寬130～150厘米，二畦間距50厘米，作業(yè)道寬200厘米；一棚二畦，畦寬130～150厘米，相鄰畦間距50厘米，作業(yè)道寬200厘米；一棚一畦，畦寬120～150厘米，作業(yè)道寬150-200厘米，畦高均為20～25厘米。

在選地的同時(shí)應(yīng)確定畦的方向。人參忌強(qiáng)烈日光直射，在參畦架設(shè)蔭棚后，原則上不使中午強(qiáng)烈日光直射參苗。參畦用高畦，高20～33厘米；畦寬以作業(yè)方便為準(zhǔn)，一般為100～130厘米；畦長(zhǎng)不限定，作業(yè)道寬為130～300厘米，應(yīng)以能保持作業(yè)方便及通風(fēng)為準(zhǔn)。山地栽參，中國人參傳統(tǒng)栽培法都是在長(zhǎng)白山、大小興安嶺。1998年，東北、江南發(fā)生特大水災(zāi)和砍伐森林，直接有關(guān)系，今后再山地栽參，應(yīng)注意水土保持。

種子繁殖，先育苗再移栽，多被人工栽培所采用。

1、育苗：有春播、夏播和秋播。春播在3月中旬下種，秋播在10月下旬，所用種子根據(jù)具體情況可進(jìn)行催芽后播種或不處理播種。春播則將種子催芽后播種；6月上旬（芒種前）可將隔年干種子播種；夏播7月下旬至8月下旬可將當(dāng)年采集水種子播種，多采用這種方法。秋播種子也需催芽處理。

催芽處理方法有多種，使種子在適當(dāng)溫度及濕度條件下完成其種胚后熟階段，加速其發(fā)芽?，F(xiàn)介紹兩種方法如下：將于種子置清水浸48小時(shí)，使其充分吸水，取出用兩倍濕砂土（細(xì)砂和腐殖土各半，濕度約35%，以手握成團(tuán)、落地散開為宜）拌勻，裝入盆缽內(nèi)，置18～20℃溫度下，經(jīng)常保持濕潤(rùn)狀態(tài)，經(jīng)過2～3個(gè)月，種子絕大部分裂口，即可進(jìn)行播種。如不立即播種，應(yīng)放窯內(nèi)冷凍或在冬季埋于室外土內(nèi)貯藏，以抑制芽的伸長(zhǎng)。

室外催芽：選擇向陽背風(fēng)、高燥、排水良好的場(chǎng)地，挖23～33厘米的深坑，放入無底木框（或用磚石做框），框的大小根據(jù)種子的多少而定。將種子混拌兩倍量的混合主（1/3的細(xì)砂，2/3的腐殖土混合，淋水濕潤(rùn)至手握成團(tuán)，落地散開的程度，再與種子混合）裝人坑內(nèi)，上面蓋上6厘米左右，踏實(shí)。晚間和雨天蓋以草簾，白天和晴天揭開進(jìn)行日曬，每隔1～2周取出翻拌1次，調(diào)整水分，再裝人坑內(nèi)，經(jīng)2～3個(gè)月種子即裂口。

氣溫較高地區(qū)，可以在6月上旬試行干種子直播，其種胚后熟階段在播后完成，翌年春季出苗。實(shí)踐中，催芽處理不完善的種子，當(dāng)年雖不出苗，翌年也可出苗，就是這個(gè)原因。

水籽播種，即將7～8月采集的種子，洗去果肉即可播種。也可將種子收集后陸續(xù)貯藏于濕砂土內(nèi)，集中播種。這樣可使其在自然條件下完成種胚后熟階段，翌春出苗。

播種方法有點(diǎn)播、條播、撒播。點(diǎn)播即按3厘米距離壓孔，放入種子1粒，此法使參苗生長(zhǎng)均勻，節(jié)省種子，但是費(fèi)工；撒播費(fèi)種子，省工；條播則介于二者之間。多采用撒播。撒播時(shí)用木板將畦面刮成5～6厘米深槽，撒入種子，將原上覆平，保持土壤濕潤(rùn)。如果翌年出苗，則須蓋草一層，壓上3～6厘米。每平方米需種子0．03～0．05千克，

2、移栽：幼苗生長(zhǎng)2～4年進(jìn)行移栽，一般多在3年移栽。如土壤肥力不高，也可再移栽一次。春秋兩季均可移栽，現(xiàn)我國生產(chǎn)區(qū)采取培育二年參苗進(jìn)行移栽，一是使小苗充分利用土壤中的水分肥料和光照，利于參苗生長(zhǎng)。二年生的參苗成活率高，因參苗小，易緩苗，生殖生長(zhǎng)期增一年，有利于參根增重。一般多采用秋栽，秋栽在10月進(jìn)行。栽參頭一天把苗起出，栽多少起多少，遠(yuǎn)距離引用，要用苔蘚外包裝。選芽苞肥大、漿足、蘆頭完整、須完整健壯的參苗。參苗消毒用150單位抗霉素、120倍波爾多液等藥液浸種5～10分鐘，勿浸泡芽，取出稍干，用移栽。為了田間管理方便，按參苗大小分成三至七等，一般則分為三等。參苗要用白布蓋嚴(yán)，防止風(fēng)吹日曬。栽參畦面用刮板（長(zhǎng)26厘米，寬16厘米，下面有薄刃，背呈木梳狀）刮溝，溝底平整或斜坡。將參苗接蘆頭向畦端擺勻，用刮板覆土順參壓好參須，再行覆土。栽到最后一行要倒栽，即蘆頭向畦末端，參須相對(duì)。栽完耙平畦面，使畦中略高，以便排水，覆蓋植物秸稈殘葉，并覆蓋土3-6厘米。移栽的株行距、參苗株數(shù)及覆士深度，應(yīng)按參苗大小有所不同。

土壤解凍后，芽苞尚未萌發(fā)時(shí)去掉防寒草，用耙于深松土一次，深度以不傷根為度。以后各次松土要淺，每年松土3～4次。撤除防寒物后，要及時(shí)用藥劑對(duì)畦面進(jìn)行全面消毒，這是一項(xiàng)保苗、防病、增產(chǎn)的有效措施。特別是移栽地以及病害嚴(yán)事的地塊，上防寒物前和下防寒士后，應(yīng)用50%多菌靈1000倍液，1%硫酸銅100毫升/升，多抗霉素或代森鋅500倍液、代森錳鋅1000倍液進(jìn)行床面、參棚和作業(yè)道等全面消毒。用藥量以滲入床面1～2厘米為宜，然后松土，把藥液滲入土內(nèi)。人參頂藥出土，起到殺菌、保苗、防病作用。第一次松土后，剛剛出苗或沒有出苗時(shí)搭蔭棚，棚前檐高100～130厘米，后檐高66～100厘米，其差度稱為張口，一般在26～33厘米。上面覆草簾、蘆葦簾、板，也可以用蘆葦。樹條等材料編成透光漏雨的簡(jiǎn)易簾，簾寬200～250厘米，透光度30%左右?？刹捎秒p透大平棚，指的是能透光透雨。人參展葉后，簡(jiǎn)易市畦面蓋樹葉3～5厘米，以保持土壤水分，防止土壤板結(jié)和雨水沖刷，減少病害。

土壤干旱時(shí)要適當(dāng)澆水，尤其是雨量較少地區(qū)的農(nóng)田栽參更應(yīng)注意澆水。澆水后要松土，雨季防止積水。

除留種地外，其他地塊要在花蕾期掐除花序，增加參報(bào)產(chǎn)量。掐法：左手扶參莖，右手掐，千萬不能硬拉和扯，怕傷植株，掐下來的花蕾集中曬干，做參花茶、參花精或提取皂甙。一般只留五年生種子。夏季炎熱季節(jié)，用闊葉樹枝插在畦前后檐，阻擋強(qiáng)光直射，避免參葉被曬焦枯而早期落葉死亡。簡(jiǎn)易簾參畦后種一行玉米為好，也可起遮蔭作用。人參有超光性，長(zhǎng)在畦面外邊的四、五年生大苗，植株很大，又趨光，所以在根部培土，并防止大風(fēng)、雨、倒伏。也可拉線，防止參超光外倒。

秋季人參管理：7月下旬至8月上旬，果實(shí)陸續(xù)成熟。分兩次采集，當(dāng)果紅后，下種子或剪掉花梗，去病種子和果梗，搓掉果肉，把種子倒清水中洗，漂去果肉和癟粒，撈出沉在水底的飽滿種子，放在席上晾干或陰干，當(dāng)種子含水率降到15%左右收藏。同砂混拌裝在一定容器內(nèi)，埋在陰涼地方，防雨淋濕。第二年取出催芽，或者不砂藏直接播種。秋季人參枯萎后，畦面用草覆蓋越冬，簾子拆除或不拆皆可。

冬季田間管理：

（1）上雪和撤雪入冬以后，一般板棚、簾棚要撤下來或搞開，使冬季降雪落到畦上，起到防寒保溫作用。冬季畦面上雪少時(shí)，要人工上雪，特別是不撤棚的參畦，一定要將作業(yè)道上的雪撮到畦面上蓋勻，厚度在15厘米以上。

秋末至封凍或春季化凍時(shí)，降到畦面的雪，融化成雪水后，容易滲入畦內(nèi)，使人參感病、爛芽、爛根和破肚子，必須將此雪及時(shí)撤下來。不下簾的參棚，當(dāng)積雪厚度達(dá)10厘米以上時(shí)，易壓壞參棚，也要及時(shí)撤下來。

（2）防止桃花水

每年3～4月間，積雪開始融化，常因排水溝挖得不好或堵塞，雪水流不出去，截水地方造成積水浸入畦內(nèi)，水流地方易沖壞參畦，或從畦面漫過，受害地方人參易感病，爛芽、爛根，所以必須做好預(yù)防工作。當(dāng)冰雪融化時(shí)，派專人檢查，把存水的地方疏通，引出桃花水。

(3）預(yù)防緩陽凍

初冬和早春的氣溫變化大，特別是向陽坡和風(fēng)口地方，白無化凍晚間結(jié)凍，一凍一化極易引起參根遭受融凍型凍害，俗稱緩陽凍，對(duì)此萬不可掉以輕心，要百備而無一患，因此在上防寒土或防寒物時(shí)，一定要符合標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合清理排水溝時(shí)，往畦面多加些土或蓋一層簾子，防止發(fā)生援陽凍害。

（1）立枯病　又名土掐病，病原是真菌中一種半知菌。該病主要發(fā)生在出苗展葉期，一至三年人參發(fā)病重。受害參苗在土表下干濕土交界處的莖部呈褐色環(huán)狀縊縮，幼苗折倒死亡。

防治方法：①播前1～2月，每平方米用氯化苦80～120毫升熏蒸土壤。做床時(shí)，每平方米施入50%多菌靈可濕性粉劑0．01～0．015千克，拌人3-5厘米深的土層內(nèi)進(jìn)行土壤消毒，然后再播種。若與敵可松或甲霜靈混用，可兼治由腐霉菌引起的碎倒病。或以每100千克種子用50%福美雙可濕性粉劑0．4～0．8千克與70%土菌消可濕性粉劑0．4～0．7千克混合均勻后拌種，或者用40%拌種雙可濕性粉劑0.5千克拌種。②苗床發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除，并用上述藥劑澆灌床面，防止蔓延。

（2）斑點(diǎn)病

病原是真菌中的一種半知菌。此病主要危害葉片，莖和果實(shí)紅熟時(shí)也可受害。葉片產(chǎn)生不規(guī)則形或近圓形褐色病斑，嚴(yán)重時(shí)葉片早期脫落。紅熟果實(shí)受害后變黑色干癟，種子亦呈不同程度的黑色。

防治方法：①做好清園工作，及時(shí)清除并燒毀病原體。②展葉初期用多抗霉素100～200單位，展葉后特別是進(jìn)入雨季可改噴1：1：120波爾多液、50%撲海因500～800倍液或咪唑霉400倍液等，宜交替使用。③發(fā)病嚴(yán)重的地塊，隨即用100單位多抗霉素或1%硫酸銅液對(duì)參畦作業(yè)道及參擁進(jìn)行全面消毒。

（3）疫病

又名“搭拉手巾”，病原是真菌中一種藻狀菌。此病主要危害葉片，根部亦可受害。病葉呈暗綠色水漬狀。根受害后呈淺黃褐色軟腐狀，根皮易剝離，內(nèi)部組織呈黃褐色不規(guī)則花紋。雨季發(fā)病較重。

防治方法；發(fā)現(xiàn)中心病株立刻拔掉，并用銅銨合劑門：（1：1：1500）、1%硫酸銅或70%敵克松500倍液對(duì)病穴及周圍土進(jìn)行消毒，防止蔓延。加強(qiáng)田間管理，雨季及時(shí)排水。發(fā)病初期噴1：1：120波爾多液、40%乙磷鋁300倍液或58%甲霜靈錳鋅1000倍液或淋澆植株中下部和土面，最好大雨后噴灑，7～10天1次，連續(xù)2～3次。

（4）銹腐病

病原是真菌中一種半知菌。此病主要危害根部和芽苞，莖基部也可受害。根上病斑銹紅色，逐漸擴(kuò)大，造成根部腐爛。

防治方法：加強(qiáng)栽培管理，裁參選擇無病的植株，避免造成傷口，用200毫升/升浸根10分鐘，或用5%多菌靈500倍液浸參根15分鐘，栽前每平方米用多菌靈0．01-0．015千克進(jìn)行畦土消毒，土壤要充分翻倒，均勻后再栽參。雨季及時(shí)排水，及時(shí)拔去死亡病株，用石灰處理病穴。發(fā)病期用50%多菌靈或用50%的甲基托布津500倍液澆灌病穴。與禾本科作物輪作有一定的預(yù)防作用。

（5）菌核病

病原是真菌中一種子囊菌。此病危害根部，受害根腐爛后只剩表皮，內(nèi)外均有褐色鼠糞狀菌核。

防治方法：用50%速克靈或撲海因可濕性粉劑，按種子重量的0．1%～0．3%拌種，或用上述藥劑及40%菌核凈500倍液澆灌。發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除，用生石灰或1%-5%石灰乳病穴消毒。

（6）根腐病

病原是真菌中一種半知菌。此病危害根部，受害根里灰黑色濕腐。

防治方法：雨季及時(shí)排水，避免濕度過大。種植時(shí)每平方米用50%多菌靈、70%土菌消或50%福美雙處理土壤，結(jié)合發(fā)病期用上述藥劑500倍液澆灌也有防治效果。

（7）蠐螬

又名“白地蠶”，屬鞘翅目金龜子科。以幼蟲為害，咬斷參苗或咀食參根，造成斷苗，斷根空洞，為害嚴(yán)重。白天常在被害株根際或附近上下3～6厘米處找到。

（8）地老虎

又名“地蠶”、“烏地蠶”等，屬鱗翅目夜蛾科，主要有小老虎和黃地老虎。以幼蟲為害，咬斷根莖處。白天常在被害株根際或附近表上下找到。

（9）螻蛄

又名“土狗”，“拉拉蛄”等，屬直翅目螻蛄科，主要有華北螻蛄和非洲螻蛄兩種。成蟲或若蟲咬斷幼苗并在土中做隧道，被害苗斷處常呈麻絲狀。

（10）金針蟲

又名叩頭蟲，屬鞘翅目叩頭蟲科，主要有細(xì)胸金針蟲和溝金針蟲兩種。以幼蟲傷害幼苗根部。

以上四類地下害蟲的防治方法基本相同： ①施用的糞肥要充分腐熟，最好用高溫堆肥。 ②燈光誘殺成蟲。在田間用黑光燈或馬燈或電燈進(jìn)行誘殺，燈下放置盛蟲的容器，內(nèi)裝適量水，水中搞少許煤油即可。 ③用75%辛硫磷乳油按種子量0．1%拌種。 ④田間發(fā)生期用90%敵百蟲1000倍或75%的辛硫磷乳油700%倍液澆灌。 ⑤毒餌誘殺。25克氯母乳油拌炒香5千克，加適量水配成毒餌，于傍晚撒于田間或畦面誘殺。