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八角茴香油
八角茴香亦稱大茴香、大料，木蘭科八角屬，常綠喬木。主產于中國的廣西、廣東、貴州、云南等省和越南，世界上其他國家和地區也在積極引種。水蒸氣蒸餾八角茴香果實，得八角茴香油；蒸餾成熟干果實，得油率為8%~12%；鮮果實得油率為2%~3% 。
- 中文名
- 八角茴香油
- 外文名
- OLEUM ANISI STELLATI
- 主要原料
- 八角樹枝，八角葉，八角果
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要食用功效
- 芳香調味，健胃
性狀
本品為無色或淡黃色的澄清液體；氣味與八角茴香類似。冷時常發生渾濁或析出結晶，加溫后又澄清。 本品在90%乙醇中易溶。相對密度在25℃時應為0.975～0.988。 凝點應不低于15℃。旋光度 取本品，依法測定（附錄Ⅶ E），旋光度為-2°～+1°。折光率應為1.553～1.560。
主要成分
茴香腦、黃樟油素、桉葉油素、茴香醛、茴香酮、苯甲酸、棕櫚酸、松油醇、金合歡醇、蒎烯、水芹烯、檸檬烯、石竹烯、紅沒藥烯、金合歡烯等。
應用建議
主要用于單離茴香腦，用來合成大茴香醛、茴香醇、大茴香酸及其酯類；也用來調配酒用、煙用、食用香精。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為1~230mg/kg 。
安全管理
八角茴香油的FEMA編號為2096，CoE238，中國GB2760-2011批準為允許使用的食品香料；八角茴香的果實是慣用的調味辛香料，其FEMA編號為2095，FDA182.10，CoE238 。
理化特性
八角茴香油為無色至淡黃色液體，相對密度0.979~0.987，折射率1.552~1.556。八角茴香油冷時常發生渾濁或析出結晶，加熱后又澄清，在90%乙醇中易溶。具有茴香、甘草、大茴香腦香氣，味甜 。
提取方法
八角茴香油的提取方法有如下幾種。
(1)水蒸氣蒸餾法
將2009八角茴香原料置于精油蒸餾儀中，加水蒸餾5h，用水蒸氣將油蒸出，通過冷凝、油水分離得到八角茴香精油，得率7.5%。
(2)超臨界CO2萃取法
準確稱取250g八角茴香原料，裝入萃取罐中，通入CO2，在壓力16MPa、溫度35℃、反應時間2h及CO2流量30L/h條件下，對八角茴香進行連續萃取，萃取物進入分離罐進行分離，CO2氣化后循環使萃取物從分離罐底部放出，得率10.5% 。
營養成分
從八角樹枝、葉、果蒸煮提取的芳香油，俗稱茴香油或八角油。一般含油率：鮮葉為0.75%~0.95%，種子為1.7%~2.7%，果皮為5%~6%。主要成分為茴香腦，即八角茴香腦(分子式為C10H12O)，還有茴香基甲酮、茴香醛、α-蒎烯、檸檬烯、芳樟醇、龍腦等。茴香腦是無色至淡黃色液體，低溫時凝固，為白色結晶，相對密度為0.980~0.994。
油中含85%~95%的大茴香醚，經氧化可合成茴香醛、大茴香醇等，味香辣，是制作化妝品、食品、飲料的高級香精，又是醫藥工業合成雌性荷爾蒙己烷雌酚的主要原料 。
檢查
乙醇中不溶物 取本品1ml,加90%乙醇3ml,應溶解成澄清液體。 重金屬 取本品2.0g，依法檢查（附錄Ⅸ E 二法）不得過百萬分之五。
用途
芳香調味及健胃。
用法用量
口服。一次0.02～0.2ml，一日0.06～0.6ml。
注意
本品如顯渾濁或析出結晶，應置水浴上微溫溶解，搖勻后應用。
貯藏
遮光，密封，置陰涼處。
鑒別方法
1、 純度：將抽上樣品倒入一個白色小玻璃瓶內，看顏色是否透明而淡黃，再用鼻子聞其味是否屬強烈的茴香味，有無其他不正常的異味。然后不停的搖動，從泡沫的多少，可以推測茴油的純度。一般來說，泡沫越多越好。這個方法適用于產地有經驗的茴農及收購員。但缺乏經驗的人就難于準確判斷了。
2、水分：八角油比水輕，油在上面，水分沉于底部，要檢查容器底部是否有水分和雜質，可取一直徑1－2厘米的玻璃管，用手指撳住上端，放到容器底部后松開手指，使油樣和水分進入玻璃管內，再撳住上端將玻璃管抽出，如有水分、雜質或沉淀物等，在玻璃管中可以容易地檢查出來。
3、檢查滲雜煤油的方法：山區群眾往往拿煤油桶來裝油，致使八角油滲雜煤油，這種現象，除了用靈敏的嗅覺可嗅出外，亦可將少許八角油慢慢地往器皿里注，如果泛起的泡沫潔白并迅速散開，而且很快就消失，這就說明里面沒有滲雜煤油；如果泛起的泡沫發藍，消失緩慢，就說明里面滲有煤油。
4、用標準油樣與之比較鑒別，將標準樣與受檢樣本互相比較，如色、味、泡沫多少，即裝入一個白色小瓶不停地搖動來觀察，這樣比較的結果就判定是否符合標準樣。此法是一種簡單的鑒別方法，簡單易行 。
藥理作用
1. 抗菌作用 體外實驗表明：醇提取物對革蘭陽性細菌如金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌等有抑菌作用, 其作用與青霉素鉀鹽20單位/ml 相似；對革蘭陰性細菌如枯草桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌及傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌等亦有抑菌作用, 其作用與硫酸鏈霉素50單位/ml 相似；對真菌的抑菌作用大於1%的苯甲酸及水楊酸。
2. 抗組胺作用 乙醇提取物（1:50）對離體豚鼠氣管有抗組胺作用, 其作用快、強而且持久。
臨床運用
方劑選用：
1. 治療小腸氣墜：八角茴香、小茴香各三錢, 乳香少許。水（煎）服取汗。（《仁齋直指方》）
2. 治療腰痛如刺：八角茴香（炒研）每服二錢, 食前鹽湯下。外以糯米一、二升, 炒熱, 袋盛, 拴於痛處。（《簡便單方》）
參考資料： 農業工程學報 2008，6（24）：254
蒸餾原理
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