檸檬油

檸檬(CitrusLimon,BurmF)又稱檸果、洋檸檬、益母果等，是薔薇亞綱蕓香科柑橘屬常綠小喬木果樹的果實(shí)，也是繼橙、柑之后的第三大柑橘果樹品種，主產(chǎn)于印度墨西哥、阿根廷、巴西及中國(guó)的西南地區(qū)。其中，四川安岳縣的檸檬鮮果產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的80%以上，是目前我國(guó)檸檬鮮果的最大集中產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為中國(guó)檸檬之鄉(xiāng)間。檸檬精油是檸檬的主要活性成分之一，其氣味清香怡人，具有平以喘、祛痰、止咳、鎮(zhèn)痛、抗菌消炎、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌等作用，是飲料、啤酒和糕點(diǎn)的矯味劑。同時(shí)大量應(yīng)用于花露水、香水、牙膏和香皂等日用品中。因此，檸檬精油在食品、醫(yī)藥、日化產(chǎn)品和化工等行業(yè)中具有廣泛用途。

[英文]: lemon oil

[說(shuō)明]: 一種精油。由檸檬的新鮮果皮經(jīng)壓榨而得。黃色液體。有濃郁的檸檬香氣。密度0.857~0.862。折射率1.472~1.475（20℃）。比旋光+57°~+65°。主要成分是苧稀，含量約80%~90%。香氣主要由于含有3%~5.5%檸檬醛。用于配制飲料（如果汁、汽水等）香精、果香型牙膏香精等。加工后制成無(wú)萜檸檬油。

檸檬油是檸檬的精華，采用先進(jìn)的冷磨加工技術(shù)從檸檬鮮果皮中提取，其色黃中帶綠。作食品添加劑，可給食品調(diào)香調(diào)味；作芳香劑，可清除轎車、高檔衣物、房間居室異味；作按摩油，可提神醒腦；可以美容，可薰身洗面，融蝕色斑。

目前，植物精油的常用提取方法有水蒸氣蒸餾法、冷壓榨法、溶劑浸提法、分子蒸餾法、微膠囊雙水相提取法和超臨界流體萃取法。不同方法提取檸檬精油具有一定的相似性，而特有成分導(dǎo)致不同方法提取檸檬精油的品質(zhì)存在一定差異。

將檸檬洗凈，剝?nèi)⊥夤び眉舻都羲榉Q取300g,置于加人10倍石油醚，采用索氏提取法提取2h,過(guò)濾，將濾液進(jìn)行低溫旋蒸，濃縮至淺棕色，得檸檬精油備用。

稱取剪碎檸檬皮300g,置于1000mL蒸餾瓶中，加入10~30倍蒸餾水，100°C回流提取4h,收集蒸餾液,棄水層，加入無(wú)水硫酸鈉進(jìn)行干燥并過(guò)濾,得檸檬精油備用。

用螺旋榨汁機(jī)進(jìn)行檸檬精油提取。將檸檬洗凈，放入螺旋榨汁機(jī)中，在旋轉(zhuǎn)螺旋體推動(dòng)作用下,檸檬連續(xù)向前移動(dòng)，果皮細(xì)胞內(nèi)的精油受到擠壓溢出，用適量噴淋水將油胞組織中的精油沖洗脫出、過(guò)濾、沉降，用轉(zhuǎn)速為5000~6000r/min的高速離心機(jī)離心分離，獲得檸檬精油備用。 [1] 

有機(jī)溶劑法、水蒸氣蒸餾法和壓榨法提取檸檬精油中的共有成分24種，分別為3-側(cè)柏烯、α-蒎烯、ar水芹烯、β-蒎烯、β-月桂烯、(+)-4-蒈烯、鄰-傘花烴、D-檸檬烯、順式羅勒烯、反式羅勒烯、γ-松油烯、異松油烯、石竹烯、巴倫西亞橘烯、異丁香烯、芳樟醇、α-松油醇、橙花醇、E-檸檬醛、香葉醇、Z-檸檬醛、乙酸橙花酯、乙酸香葉酯和α-甜沒藥醇。D-檸檬烯是3種提取方法所得檸檬精油中含量最高的共有組分，γ-松油烯其次，β-蒎烯第三。
在有機(jī)溶劑法和水蒸氣蒸餾法提取的檸檬精油中檢測(cè)出了4-萜品醇、十一醛、乙酸香茅酯和反式α-香柑油烯4種共有成分，而在壓榨法提取的檸檬精油中未檢出;在有機(jī)溶劑法和壓榨法提取的檸檬精油中檢測(cè)出了二異戊烯、檀香醇、蛇麻烯和5,7-二甲氧基香豆素4種共有成分，而在水蒸氣蒸餾法提取的檸檬精油中未檢出;在水蒸氣蒸餾法和壓榨法提取的檸檬精油中檢測(cè)出了桉樹醇1種共有成分，而在有機(jī)溶劑法提取的檸檬精油中未檢出。

有機(jī)溶劑法提取的檸檬精油中含有a金合歡烯、(E)-β金合歡烯、3-(4-羥基苯基)-1-丙醇、亞胺二乙酸乙酯、二甲基芐基甲酸、3-丁烯-2-醇、十五醛、白當(dāng)歸腦8種特有成分。壓榨法提取的檸檬精油中含有4-乙基-3-壬烯-5炔、α-沒藥醇、十三烷、月桂醛、環(huán)戊烯十一烷酸、癸醛、2,3,3-三甲基-4-戊烯酸和佛手柑內(nèi)酯8種特有成分。共有成分的存在，說(shuō)明不同方法提取檸檬精油具有一定的相似性，而特有成分導(dǎo)致不同方法提取檸檬精油的品質(zhì)存在一定差異。

有機(jī)溶劑法、水蒸氣蒸餾法和壓榨法提取的檸檬精油成分主要為萜烯類、醛類、醇類和酯類等化合物。其中，有機(jī)溶劑法提取檸檬精油中的含萜烯類化合物有19種、醇類9種、醛類4種、酯類4種、酸類1種及其他3種，分別占精油總量的74.16%、13.5%、2.23%、6.6%、0.07%和3.43%;水蒸氣蒸餾法提取檸檬精油中的含萜烯類化合物有15種、醇類7種、醛類3種、酯類3種及其他1種，分別占精油總量的85.21%、8.55%、1.49%、4.03%和0.63%;壓榨法提取檸檬精油中的含萜烯類化合物有16種、醇類8種、醛類4種、酯類3種、酸類2種及其他4種,分別占精油總量的93.17%、1.67%、2.07%、1.09%、0.21%和1.72%。

3種提取方法對(duì)檸檬精油中的萜烯類、醇類、醛類和酯類等化合物的相對(duì)含量存在顯著影響，且萜烯類化合物是3種方法提取檸檬精油的主要組成成分，含量為74.16%~93.17%。有機(jī)溶劑法、水蒸氣蒸餾法和壓榨法提取檸檬精油中含氧化合物的相對(duì)含量分別為22.33%、14.07%和4.83%，且差異顯著。說(shuō)明，不同方法提取檸檬精油成分含量的差異會(huì)導(dǎo)致檸檬精油的香氣濃郁程度不同。此外，醇類、醛類和酯類等含氧化合物是檸檬精油香氣成分的主要來(lái)源,其含量高低決定了檸檬精油的品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

3種方法提取檸檬精油中的含氧化合物相對(duì)含量依次為有機(jī)溶劑法(22.33%)>水蒸氣蒸餾祛(14.07%)>壓榨法(4.83%)。因此，有機(jī)溶劑法提取的檸檬精油品質(zhì)最好。 

苧烯是檸檬油的主要有效成分。

檸檬油作為一種重要的煙用香料，主要用于增加制品的清甜果香。而苧烯有令人偷快的柑橘香氣口，但化學(xué)結(jié)構(gòu)不夠穩(wěn)定，暴露在空氣中易氧化變質(zhì)。丁香酚、石竹烯、松油醇等也是煙草中本身含有的致香物質(zhì)，對(duì)卷煙的香味有重要作用。例如松油醇能與煙草的香味諧調(diào)，和合果香和辛香,改善煙氣的新鮮風(fēng)味；石竹烯有似丁香油的辛香和木香，味干而略苦,在香精中用作辛香的修飾劑，在煙草中應(yīng)用能改進(jìn)和提調(diào)煙香的自然風(fēng)味，具有香味增效的性能;丁香酚有強(qiáng)烈的丁香樣辛香，較干而生硬，有灼舌的溫辛味，在煙用香精中調(diào)配辛香,修飾體香，調(diào)和豆香風(fēng)味。同時(shí)也含有煙草本身不具有的物質(zhì)，比如月桂烯、檸檬醛.香茅醛、辛醛、癸醛等，而月桂烯用于煙用香精，有清談的香脂香氣:檸檬醛有強(qiáng)烈的檸檬樣香氣；辛醛有強(qiáng)烈尖刺的水果香氣,稀釋時(shí)有未成熟柑橘似的香氣和令人愉快的甜橙香氣;壬醛有強(qiáng)烈的油脂氣息，稀釋時(shí)則呈現(xiàn)出玫瑰和柑橘樣的香氣;橙花醇有新鮮清甜的橙花和玫瑰的花香帶些果香，有似覆盆子的果香韻味,味甜有輕微的苦味，留香不長(zhǎng)。在煙用香精中用來(lái)調(diào)制花香的頭香和體香,增進(jìn)煙草的芳香和清甜香韻,緩和煙氣的重獨(dú)感。乙酸橙花酯有花香香氣柑橘香韻,玫瑰香調(diào);香茅醛有強(qiáng)烈的檸檬、香茅、玫瑰樣的香氣.微帶木香。

由此可見，檸檬油的添加一方面可以增強(qiáng)煙草本身所固有的香味物質(zhì)，另一方面還可以通過(guò)所含有的其它香味物質(zhì)來(lái)調(diào)和煙草的味道。

植物精油在食品加工中主要用作香精香料添加使用，起到增香的作用;如檸檬精油作為調(diào)香劑在焙烤制品、甜點(diǎn)、冰淇淋和軟飲料生產(chǎn)中有大量使用網(wǎng)。同時(shí)，作為一一種油性物質(zhì)精油的化學(xué)組成對(duì)乳狀液水油兩相界面的形成及穩(wěn)定性有較大影響,從而對(duì)乳飲料等食品的加工操作和產(chǎn)品品質(zhì)有一定影響。如JajiaRao研究了蒸餾與精制次數(shù)對(duì)檸檬油的化學(xué)組成及其對(duì)乳狀液的形成、穩(wěn)定性和理化特性之間的影響，發(fā)現(xiàn)不同純度的檸檬精油在化學(xué)組分及理化特性.上差異較大;如單級(jí)蒸餾所得的檸檬精油以單萜烯為主(90%以上)，而多級(jí)蒸餾制得的檸檬精油主要組分為單萜烯(35%)、倍半萜(14%)、含氧化合物(33%);且精制度越高的精油，其密度、界面張力、黏度、折光率等理化特性也隨之增加，這一研究結(jié)論為檸檬精油化學(xué)組成與其適用于食品和飲料產(chǎn)品加工的乳狀液性能之間的關(guān)系提供了重要信息。

檸檬精油香氣濃郁清新，水質(zhì)黏性，可與薰衣草、玫瑰檀香、安息香、尤加利、天竺葵、茴香和欖香等精油復(fù)配使用，有潔膚、收斂、平衡油脂分泌、美白皮膚、增加皮膚光澤淡化雀斑的作用，在面霜、潤(rùn)膚乳、香水等化妝品的開發(fā)應(yīng)用方面有較好的參考價(jià)值。

植物精油在驅(qū)風(fēng)止痛降壓、抗菌消炎、抗腫瘤、提高免疫力等藥用方面已有悠久的歷史。秦海燕將檸檬精油作為抑菌活性物質(zhì)制成固體栓劑，利用此栓劑自然揮發(fā)的特性對(duì)肺炎小白鼠進(jìn)行治療，同時(shí)設(shè)立空白對(duì)照與保護(hù)傘陽(yáng)性對(duì)照，觀察各組小鼠存活及死亡情況;實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)檸檬精油實(shí)驗(yàn)組、保護(hù)傘陽(yáng)性對(duì)照組空白對(duì)照組小白鼠的平均存活率分別為625%、75%、13.3%，說(shuō)明檸檬精油對(duì)小白鼠肺炎具有恢復(fù)治療作用。此外，檸檬精油富含Vc,越來(lái)越多的臨床療效表明其對(duì)預(yù)防牙齦炎和口腔潰瘍，淡化黑色素，去除死皮細(xì)胞，緊實(shí)微血管和促進(jìn)膠原蛋白產(chǎn)生等有良好的功效;現(xiàn)已有廠家將其添加到漱口水和復(fù)方按摩油等產(chǎn)品生產(chǎn)中使用，也有休閑場(chǎng)所和美容機(jī)構(gòu)采用檸檬精油蒸汽療法治療感冒、失聲、流感、抑郁和提振精神。

植物精油具有對(duì)害蟲生物活性高、不易產(chǎn)生抗藥性、對(duì)人畜毒性小、不污染環(huán)境等優(yōu)點(diǎn),是一一種良好的生物農(nóng)藥原料，對(duì)害蟲具有較強(qiáng)的熏蒸和觸殺活性及種群抑制作用。作為新型的植物源衣藥有潛在的價(jià)值和廣闊的市場(chǎng)。