紫蘇油

【對孕婦的好處】紫蘇籽油就是稀少植物紫蘇的種子蘇籽提煉出的一種高級功能性食用油，紫蘇油含有大量的α—亞麻酸，含量高達(dá)50%～65%，是所有食用植物油含量最高的。含量是市場大多食用油的20至85倍。自古以來紫蘇就有醫(yī)學(xué)記載和食用歷史，紫蘇籽可食用和榨油、葉可做保健菜肴、根可作順氣安胎藥，可以說“紫蘇全身都是寶”。α-亞麻酸是什么？對孕婦和胎兒有什么好處？α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，體內(nèi)不能自身合成，必須從食物中獲得。人體缺乏α-亞麻酸會(huì)導(dǎo)致各種功能性障礙和代謝紊亂。人類缺乏α-亞麻酸被確定為世界范圍問題，尤其對胎兒、嬰幼兒及兒童大腦發(fā)育不利。醫(yī)學(xué)證實(shí)大腦的60%由特定脂肪酸構(gòu)成，只有α－亞麻酸能在體內(nèi)合成DHA完成大腦發(fā)育需要。因此對提高胎兒到學(xué)齡兒童的大腦發(fā)育和腦神經(jīng)功能，增強(qiáng)腦細(xì)胞信息功能，促進(jìn)人腦正常發(fā)育起到實(shí)質(zhì)性作用。國外研究證實(shí)補(bǔ)充α－亞麻酸足量的孩子平均智商要高出社會(huì)群體20～30分（中央10套節(jié)目播出過）。α-亞麻酸增強(qiáng)胎兒視力發(fā)育，妊娠婦女或出生后的嬰幼兒飲食中如果缺少含α-亞麻酸的食物，胎兒視網(wǎng)膜的磷脂質(zhì)中DHA含量減少會(huì)使胎兒視力明顯減弱。α—亞麻酸促進(jìn)胎兒的機(jī)能和形體發(fā)育，特別是對發(fā)育不良的胎兒能促進(jìn)機(jī)體發(fā)育到正常水平，減少普通食用油其它脂肪酸攝入控制孕產(chǎn)婦體重，促進(jìn)產(chǎn)后皮膚和體形的恢復(fù)。促進(jìn)泌乳，增強(qiáng)母乳DHA含量。增強(qiáng)孕產(chǎn)婦身體抵抗力。

長期食用紫蘇籽油：增加腦部營養(yǎng)、健腦益智、調(diào)節(jié)腦神經(jīng)和視神經(jīng)功能；調(diào)節(jié)高血壓、高血脂、降低膽固醇；防止動(dòng)脈粥樣硬化、抑制血栓形成；降低腦血栓及心血管病的發(fā)作；增強(qiáng)人體免疫功能；調(diào)節(jié)機(jī)體代謝、延緩機(jī)體衰老；減緩并防止老年癡呆癥的發(fā)生；預(yù)防脂肪肝和糖尿??；對保健肌膚和減肥也有較好效果。

紫蘇油是從紫蘇中壓榨出來的食用油，紫蘇又名赤蘇、蘇子、也有叫白蘇，是國家首批批準(zhǔn)的藥食兩用植物，具有消痰、潤肺、止痛、解毒等功效。紫蘇為唇形科一年生草本植物。又名蘇麻紅、紅蘇麻，在我國各地均有分布。紫蘇葉葉面呈綠色或紫色，

葉背則皆呈紫色，具有解表散寒、行氣和中、止咳平喘、利膈寬腸、解諸毒之作用。

紫蘇籽油能夠直接飲用：日均服用5-10毫升；滴在米飯、面包或饅頭上，兒童酌減至1-5ml。可用于巧拌涼菜：添加到?jīng)霾嘶蛏忱?；可用于烹飪做湯，滴入煮熟的粥、湯、牛奶中。也可同大豆油、花生油或菜籽油等普通食用油?:5—1:10的比例混合后食用。

（1）自制調(diào)和油：將紫蘇籽油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～10的比例混合均勻，按日常習(xí)慣食用即可達(dá)到良好的補(bǔ)充和均衡營養(yǎng)的目的。（2）涼拌佐餐：在拌涼菜時(shí)放入少許調(diào)味或增加光澤。（3）作按摩基礎(chǔ)油。

紫蘇籽口服方法

1、直接口服：人均日服用量5-10毫升，兒童減半，每次2.5-5毫升，每日1-2次2、沾面包：將植物油盛入小碟中，拿面包或饅頭沾上油，品嘗初榨油的清香與滑潤。

3、涼拌佐餐：在拌涼菜時(shí)放入少許調(diào)味或增加光澤。

4、烘焙：糕點(diǎn)制作過程中，代替氫化油或奶油做烘焙用油。

5、自制調(diào)和油：將營養(yǎng)油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～1：10的比例混合均勻，按日常習(xí)慣食用即可達(dá)到良好的補(bǔ)充和均衡營養(yǎng)的目的。

6、每天早上在煉乳或原味酸奶里面加入一湯勺植物油口服，食用方便美味。

1、孕婦在懷孕后期皮膚拉伸，易出現(xiàn)瘙癢和干裂，用蘇籽油擦拭，有預(yù)防和緩解作用。 經(jīng)常涂于腹部、會(huì)防止妊娠紋的產(chǎn)生。

2、孕婦臨產(chǎn)前一周，可常用蘇籽油涂抹乳頭，讓乳頭上的老皮和積垢浸泡掉，也有助于初乳的順暢流出。

3、寶寶剛一出世，皮膚極其嬌嫩，可每天涂上一層蘇籽油來保護(hù)皮膚，蘇籽油非常柔和，不會(huì)刺激皮膚。加上輕輕的按摩會(huì)安撫小生命的情緒，使寶寶更容易入睡，并減少哭啼。嬰兒皮膚嬌嫩，在腋下、屁股等處涂上蘇籽油，可以防止寶寶的皮膚被汗或尿浸濕。

4、乳頭在哺乳期很容易破裂，而且傷口因天天喂奶，很難愈合；用蘇籽油不僅能防止破裂，強(qiáng)大的抗炎修復(fù)功能還能加速傷口的愈合，小寶寶吮進(jìn)口里，也不會(huì)有任何問題，蘇籽油中大量的脂溶性維生素對嬰幼兒的腦發(fā)育有重要的作用。

紫蘇籽油選用優(yōu)質(zhì)紫蘇籽，以傳統(tǒng)的物理壓榨方法精煉而成，充分保留紫蘇籽的營養(yǎng)精華，油色淡黃，油質(zhì)澄清，氣味清香。

有機(jī)紫蘇籽是一種高不飽和度的天然油脂，所含主要成分為α-亞麻酸，含量高達(dá)60%以上，是目前所發(fā)現(xiàn)的所有天然植物油中α-亞麻酸含量最高的。

通過中國、美國、歐盟三項(xiàng)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證以物理冷壓脫蠟榨取而成，營養(yǎng)充分保留更利于吸收僅選取第一道高濃度純油，天然醇厚口感俱佳冷凍脫蠟，營養(yǎng)吸收更充分

α-亞麻酸是全世界公認(rèn)的21世紀(jì)的健康品，世界衛(wèi)生組織強(qiáng)烈推薦的一種降低血壓、降低血脂、降低血糖，預(yù)防冠心病和腦卒中的重要多不飽和脂肪酸；是世界上大多數(shù)國家在嬰幼兒配方奶粉里面必須添加的必需脂肪酸。有獨(dú)立知識產(chǎn)權(quán)的國家專利技術(shù),為萬明利博士，致力于天然產(chǎn)物的分離與純化。前期主要項(xiàng)目為天然α-亞麻酸的分離純化及開發(fā)利用.在成都郊區(qū)有大片紫蘇種植基地

紫蘇籽油分為生榨和熟榨兩種類型。生榨紫蘇油油色呈淡黃色，味道芳香；熟榨紫蘇油油色呈棕紅色，味道淡雅。紫蘇籽油適合各年齡層食用，特別對于中老年群體與女性群體有著明顯效果。老年人吃紫蘇油可以增強(qiáng)免疫力，防衰老；女性吃紫蘇油可以美容養(yǎng)顏，控制體重。

必須脂肪酸的作用：

一、健腦

健康的人需要大量脂肪酸EPA和DHA（OMEGA-3），這兩者都是常見的多元不飽和脂肪酸。它們對我們的心血管起保護(hù)作用，而且也有益于大腦的健康。值得一提的是我們大腦的60%是由脂肪材料構(gòu)成，神經(jīng)的生長需要必需脂肪酸作為原材料。對神經(jīng)和神經(jīng)原的機(jī)能來講，需要必需脂肪酸提供能量。對于學(xué)生來說，大腦中應(yīng)有足夠的DHA，否則，即使刻苦學(xué)習(xí)，大腦細(xì)胞也得不到良好的刺激及生長發(fā)育，因此必須攝入足量的紫蘇油，這樣才能有效地提高學(xué)習(xí)成績。對于孕婦與幼兒也有健腦效果，如果孕婦缺少DHA，胎兒腦細(xì)胞數(shù)必然不足，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起弱智或流產(chǎn)。所以孕婦在妊娠時(shí)能長期補(bǔ)充DHA（紫蘇油），通過母體將DHA輸送到胎兒大腦，對胎兒大腦的初期發(fā)育起到關(guān)鍵作用。必需脂肪酸能促進(jìn)核酸、蛋白質(zhì)生成，幫助神經(jīng)傳導(dǎo)和促成神經(jīng)突觸生長、分化、成熟，對嬰兒生長發(fā)育起著重要作用。如果人體缺乏必需脂肪酸會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)紊亂，從而情緒低落，麻痹，掌控能力失調(diào)和加速衰老。

二、預(yù)防心臟疾病，老年性癡呆

心臟疾病是人類的第一號殺手，α-亞麻酸可降低中風(fēng)的機(jī)率和心臟病的突發(fā)，預(yù)防乳癌和腸癌。α-亞麻酸可降低70%心臟病突發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)。紫蘇油中含有豐富的α-亞麻酸-OMEGA-3，它是我們?nèi)祟愐簧枨蟮闹舅?。老年性癡呆，動(dòng)脈粥樣硬化，心臟瓣膜的疾病甚至癌癥，都是由于炎癥間接引起的，老化也是體內(nèi)炎癥所致。必須脂肪酸可以控制慢性炎癥，卻沒有副作用。

三、治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎

研究證明，OMEGA-3必需脂肪酸可以有效地治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和其它的一些炎癥。

四、預(yù)防和治療前列腺疾病

前列腺素是我們體內(nèi)生化合成的一種類似荷爾蒙的物質(zhì)，它有正作用也有副作用，體內(nèi)過多的飽和脂肪酸形成前列腺素E2，它促進(jìn)炎癥的擴(kuò)散，α-亞麻酸可產(chǎn)生前列素E3，它能抑制E2的生成。大量壞的脂肪酸滋生腫瘤細(xì)胞，常常產(chǎn)生大量的前列腺素E2，同時(shí)降低免疫系統(tǒng)讓腫瘤細(xì)胞能夠躲過免疫防線，一些癌細(xì)胞支配前列腺素E2的產(chǎn)生促進(jìn)腫瘤細(xì)胞的增殖。OMEGA-3必須脂肪酸可以降低前列腺素E2產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)，維持體內(nèi)脂肪酸的平衡。

據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，英國專家發(fā)現(xiàn)并分離出了導(dǎo)致癌癥患者身體消瘦的一種物質(zhì)，而且還驚奇發(fā)現(xiàn)這一物質(zhì)的活動(dòng)受到紫蘇油控制。

這種名叫長奇非克因小的物質(zhì)類似荷爾蒙，是由某些頑固的腫瘤所產(chǎn)生的，它利用脂肪來供給腫瘤，促使腫瘤的生長，從而使患者身體消瘦。而二十碳五烯酸（EPA）這種物質(zhì)能控制長奇非克因小的活動(dòng)，從而控制癌癥患者的消瘦，還能使腫瘤縮小。此外，日本有人用紫蘇油與其它油做抗大腸菌的對比實(shí)驗(yàn)，證明紫蘇油抑制腫瘤的作用強(qiáng)于紅花油，豆油。

紫蘇產(chǎn)品在市場上一般以液態(tài)油的形態(tài)被大家所知，另外有少量制成軟膠囊、袋裝的形式直接口服使用。其粹榨工藝最普遍為低溫壓榨工藝。

1.紫蘇籽的物理壓榨工藝

物理壓榨工藝流程圖：

紫蘇籽→清理→干燥→冷卻→脫皮→仁皮分離→紫蘇籽皮

↓

低溫壓榨餅←低溫壓榨←紫蘇籽仁

↓↓

二次低溫壓榨毛油→沉淀精濾→低溫壓榨紫蘇油

↓↓

二次低溫壓榨餅二次毛油→精煉→精制紫蘇油

物理壓榨紫蘇油的益處

低溫物理壓榨能夠最大限度的保留油脂中的各種不飽和脂肪酸和其他的油溶性營養(yǎng)物質(zhì)的生物活性，與常規(guī)制油相比，大大提高了油脂的品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值。

紫蘇油不但具有先進(jìn)的物理壓榨工藝，而且在此基礎(chǔ)上，獨(dú)創(chuàng)出中溫恒控烘炒技術(shù)，獨(dú)家推出“熟榨”紫蘇油。

2.熟榨工藝

熟榨工藝，在物理壓榨工藝的基礎(chǔ)之上，將紫蘇籽用國內(nèi)外領(lǐng)先的中溫恒控技術(shù)進(jìn)行烘炒壓榨，既保存了油的營養(yǎng)價(jià)值，又使得紫蘇油的香味更加淡雅，更加適用于食用。

3.紫蘇油食譜

圣誕火雞

食材準(zhǔn)備：

整雞1只

土豆400克

胡蘿卜400克

洋蔥2頭

大蒜1瓣

蘋果1個(gè)

迷迭香2枝

百里香2枝

甜椒粉1茶匙

紫蘇油30毫升

鹽

胡椒

腌制用油

工具準(zhǔn)備：

烤箱、刀、砧板、大碗、炒菜勺、小碗、刷子、烤盤、錫箔

步驟1

將烤箱預(yù)熱至200°。將土豆、胡蘿卜、洋蔥、蘋果切成1厘米見方的小丁。

步驟2

將切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥、蘋果丁倒入大碗中，加入鹽、胡椒、腌制用油進(jìn)行腌制。

步驟3

將大蒜、迷迭香、百里香剁碎。

步驟4

將剁好的香草、甜椒粉、紫蘇油、鹽、胡椒放入小碗中，做成腌料。

步驟5

將整雞的內(nèi)外都刷上腌料。在雞肚子里塞進(jìn)剛才腌好的蔬菜。

步驟6

將整雞放入烤盤中，將剩余蔬菜放在雞周圍，用錫箔紙蓋好。放入預(yù)熱好的烤箱中，以200°烤20-30分鐘。然后取出錫箔紙，再以170°繼續(xù)烤30分鐘左右即可。

紫蘇富含大量α-亞麻酸及多種維生素、礦物質(zhì)，另還含有紫蘇醛、丁香酚等多種生物活性物質(zhì)。這些物質(zhì)通過作用于微生物的細(xì)胞亞結(jié)構(gòu)而具有廣譜的治療作用。

1、調(diào)節(jié)血脂作用

血脂異常嚴(yán)重威脅人類健康和生命，它是動(dòng)脈粥樣硬化病灶形成和進(jìn)展的重要危險(xiǎn)因素，已證實(shí)調(diào)脂藥物可以延緩動(dòng)脈粥樣硬化事件(如心肌梗死和卒中)的發(fā)生。很多實(shí)驗(yàn)得出α-亞麻酸具有降低血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白和極低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白的作用。

2、預(yù)防梗塞

α—亞麻酸的調(diào)節(jié)血脂功能可以降低膽固醇、甘油三酯、LDL、VLDL、升高HDL，發(fā)揮抗血栓的作用。服用1.2g/d的α—亞麻酸120天，顯微鏡下膽固醇結(jié)晶密度可以非常明顯地減少，大塊的脂質(zhì)斑塊可以消失。

3、降黏度增氧量

對于血黏度，并無針對性的藥物，在這方面，α—亞麻酸有其獨(dú)特的作用。α—亞麻酸可以調(diào)節(jié)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，降低血液中可溶性蛋白質(zhì)的水平，增加血液的流動(dòng)性，在補(bǔ)充α—亞麻酸90天左右即可見到效果。α—亞麻酸在細(xì)胞膜磷脂中的比例增加，膜的流動(dòng)性增加，同時(shí)細(xì)胞膜表面所帶電量增加，細(xì)胞之間黏連可以得到明顯的改善，黏連細(xì)胞一般在補(bǔ)充α—亞麻酸30天后明顯分散。

4、對糖尿病

α—亞麻酸可促進(jìn)胰島素β—細(xì)胞分泌胰島素及使胰島素在血液中維持穩(wěn)定，可降低靶細(xì)胞對胰島素的抵抗，提高細(xì)胞膜上胰島素受體的敏感度，減少胰島素的拮抗性。

5、降血壓

α—亞麻酸及其代謝物EPA、DHA能使高血壓患者的血壓降低，每天服用1.2克可使收縮壓、舒張壓和平均動(dòng)脈壓降低10mmHg，而正常血壓幾乎不受影響。

6、減肥

α—亞麻酸在減少肥胖病人體重方面不同于任何其它藥物。其主要通過以下兩個(gè)途徑來實(shí)現(xiàn)：一是增加代謝率；二是抑制甘油三脂的合成，增加體內(nèi)各種脂質(zhì)的排泄。但要達(dá)到減肥效果，服用量要相對增加。

7、抑制過敏反應(yīng)

給予大鼠高α—亞麻酸和高亞油酸(紅花油)的飼料，兩代飼養(yǎng)，腹腔注入糖原，集聚中性白細(xì)胞，并進(jìn)行刺激，使其釋放LT類物質(zhì)，然后進(jìn)行定量。釋放的LT總量無大的差異，但活性強(qiáng)的B4型和活性弱的B5型的比例有很大的差異。

8、抗炎作用

（1）α—亞麻酸對脂類炎癥介質(zhì)的作用

α—亞麻酸的代謝產(chǎn)物EPA是AA的同類物，通過競爭同一種酶系，產(chǎn)生前列腺素PGE3和五系白三烯LT5抑制PGE2和LT4的產(chǎn)生，與PGE2和LT4相比，PGE3和LT5對炎癥活動(dòng)幾乎沒有作用，因此，體內(nèi)α—亞麻酸有良好的抗炎作用。

（2）α—亞麻酸對肽類炎癥介質(zhì)(細(xì)胞因子)的作用

α—亞麻酸明顯可以抑制細(xì)胞因子的產(chǎn)生，但其機(jī)理尚不清楚。服用56%純度的α—亞麻酸4周，體內(nèi)白細(xì)胞EPA的濃度提高，IL-Iβ和TNF-α的產(chǎn)生可以被抑制大約30%。

9、保護(hù)視力

如果DHA缺乏，視力就下降，視網(wǎng)膜反射能恢復(fù)時(shí)間就延長。因?yàn)橐暰W(wǎng)膜一碰到光，就起化學(xué)反應(yīng)，由此而產(chǎn)生電位變化，再通過神經(jīng)傳到腦。分別用Ω—6系列紅花油、α—亞麻酸對大鼠進(jìn)行兩代飼養(yǎng)，然后給予強(qiáng)度不同的光，使產(chǎn)生電位變化，來比較細(xì)胞膜電位圖α波和β波的大小(振幅)，以確定視網(wǎng)膜反射能。結(jié)果表明，振幅的大小與α—亞麻酸的含量相對應(yīng)，即以紅花油、對照組、α—亞麻酸的順序升高。用猴子實(shí)驗(yàn)，亦證明α—亞麻酸缺乏，則視力降低。

10、增強(qiáng)智力

α—亞麻酸而來的二十二碳六烯酸(DHA)在腦神經(jīng)和視網(wǎng)膜中大量存在，同時(shí)，從胎兒到哺乳這個(gè)期間腦的發(fā)育是非常重要的。到離乳時(shí)腦細(xì)胞分裂大部分已結(jié)束，以后神經(jīng)細(xì)胞數(shù)也不怎么增加，所以妊娠期到哺乳期的α—亞麻酸補(bǔ)給是非常必要的。

11、對嬰兒的影響

α-亞麻酸能提高胎嬰兒的大腦發(fā)育和腦神經(jīng)功能，增強(qiáng)腦細(xì)胞信息功能，促進(jìn)人腦正常發(fā)育，孕婦能夠攝入足額的α-亞麻酸，胎兒的腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育好、功能強(qiáng)，嬰兒的腦神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞就多、生長就好。

同時(shí)“優(yōu)醫(yī)生”天然營養(yǎng)補(bǔ)充劑對金黃色葡萄球菌、化膿鏈球菌、大腸桿菌、假結(jié)核棒狀桿菌等細(xì)菌有明顯的抗菌活性,不僅可以治療牙科感染,而且可以抑制鏈球菌的生長。

傳統(tǒng)攝取不飽和脂肪酸三種途徑比較

1、傳統(tǒng)的魚油； 2、亞麻子油中的OMEGA-3； 3、紫蘇油

傳統(tǒng)的魚油和亞麻子油中的OMEGA-3有引起腸道不適的副作用。但是紫蘇籽油沒有此副作用。深海魚油可降低冠狀動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)，除此之外魚油還能限制非正常血小板凝聚和防止心臟病突發(fā)和血栓形成，預(yù)防中風(fēng)。而在這點(diǎn)上，紫蘇籽油比魚油具有更強(qiáng)的作用。在老鼠的試驗(yàn)上，紫蘇油降低白細(xì)胞三烯B4合成在鈣離子載體嗜中性細(xì)胞的效率最高，通過控制白細(xì)胞三烯B4的合成，可以降低心律不齊和心臟突然死亡的風(fēng)險(xiǎn)。如果每天攝取3-4克α-亞麻酸可以抵抗心臟冠狀動(dòng)脈疾病。動(dòng)物的實(shí)驗(yàn)表明，喂食魚油和紫蘇油給兩組老鼠，魚油組發(fā)現(xiàn)DHA累積磷脂在肝臟和心臟，而紫蘇油沒有。中醫(yī)認(rèn)為：《本草匯言》稱紫蘇有“散寒氣、清肺氣、寬中氣、安胎氣、下諸氣、化痰氣”的作用。而氣對血有“生、行、攝”的作用。特別是對血的行的作用，更為突出。也就可以這樣理解，紫蘇利氣，氣來行血。

服用方法：每日三次，每次一粒，與飯同吃。

紫蘇籽油和紫蘇籽油軟膠囊，產(chǎn)品通過脫皮低溫壓榨和超臨界二氧化碳提取，不含任何溶劑，保證品質(zhì)優(yōu)良。產(chǎn)品紫蘇油中亞麻酸含量大于58%，一般自己通過氣相色譜檢測在61%左右。產(chǎn)品有：紫蘇油、紫蘇油軟膠囊、清通舒等。

紫蘇油是好東西啊，也適合懷孕的人吃，孕婦體內(nèi)α-亞麻酸只有通過食物補(bǔ)充足量，才能讓胎兒的腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育的數(shù)量多、功能強(qiáng)，胎兒的神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞長得多、長得好。如果孕產(chǎn)婦攝入α-亞麻酸不足會(huì)產(chǎn)生α-亞麻酸缺乏癥，主要癥狀如下：

1、新生兒腦發(fā)育不良，視力不佳，反應(yīng)遲鈍，抵抗力弱；

2、產(chǎn)后乳汁少，并且乳汁質(zhì)量低；

3、孕產(chǎn)婦精力不足，時(shí)常有疲勞感；

4、孕產(chǎn)婦體重增長幅度大；

5、睡眠不好、情緒煩躁不安；

6、產(chǎn)后體重超重，體形、皮膚、精力恢復(fù)慢。

四種最易致癌的用油習(xí)慣 “油”是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學(xué)對人體健康至關(guān)重要，如果使用不當(dāng)，日積月累甚至可能引發(fā)癌癥。日前，我國著名心血管專家洪昭光教授針對人們在飲食生活中對食用油方面容易造成的一些誤區(qū)提出了很多實(shí)用的建議。

1.高溫炒菜很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

2.不吃植物性食用油，或者不吃動(dòng)物油如果沒有油，就會(huì)造成體內(nèi)維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動(dòng)物油，也是不行的。在一定的劑量下，動(dòng)物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

3.長期只吃單一品種的油現(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問題。

4.血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什么不一樣的對于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強(qiáng)調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。選油首看脂肪酸含量食用油專家表示,評價(jià)食用油質(zhì)量優(yōu)劣主要看脂肪酸的含量。飽和、多不飽和、單不飽和脂肪酸比例至少要1:1:1,但最好單不飽和脂肪酸略高一點(diǎn),對健康更有利。一般來說正規(guī)廠家的食用油在外包裝上都會(huì)標(biāo)示這三種脂肪酸的含量,消費(fèi)者在購買時(shí)可以留意一下。調(diào)和油是將兩種或兩種以上成品植物油調(diào)配制成。一般選用精煉花生油、大豆油、菜籽油等為主要原料,還可配有精煉的玉米胚油、小麥胚油、米糠油、油茶籽油等。從營養(yǎng)學(xué)角度看,調(diào)和油通過選擇不同種類植物油,合理配比脂肪酸種類和含量。同樣是調(diào)和油,其不飽和脂肪酸的種類和含量會(huì)有很大差別,所以購買時(shí)要注意產(chǎn)品成分(飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸含量)說明。通過色澤和氣味也可以辨別食用油的優(yōu)劣。一般來說,種類不同,食用油色澤和味道也有差異。大豆油、花生油色澤較玉米油、橄欖油深。花生油滋味濃郁。玉米油金黃透明,口味清淡。