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薄荷酮
薄荷酮（Menthone），分子式：C10H18O，別名孟酮，溶于3體積70%乙醇中，溶于油質(zhì)香料。有清涼的薄荷樣香氣，木香底蘊(yùn)。
- 中文名
- 薄荷酮
- 英文名
- Menthone
- 別 稱
- 2-異丙基-5-甲基環(huán)已酮，1-甲基-4-異丙基環(huán)已酮-[3]
- 化學(xué)式
- C10H18O
- 分子量
- 154.25
- CAS登錄號(hào)
- 10458-14-7
- EINECS登錄號(hào)
- 233-944-9
- 熔 點(diǎn)
- -6 ℃
- 沸 點(diǎn)
- 204-207 ℃
- 水溶性
- 微溶
- 密 度
- 0.896 g/cm3 at 20 ℃
- 外 觀
- 無色油狀液體
- 閃 點(diǎn)
- 77 ℃
- 折射率
- 1.450
基本信息
名稱：薄荷酮（menthone）
別名：孟酮
學(xué)名：2-異丙基-5-甲基環(huán)已酮
性質(zhì)：無色液體。分子量154.25。密度0.896 g/cm3。沸點(diǎn)205℃。折射率1.450。微溶于水。溶于大多數(shù)有機(jī)溶劑。以1:3溶于70%乙醇，溶于油質(zhì)香料。有清涼的薄荷樣香氣，木香底蘊(yùn)。香氣散發(fā)，不甚持久，口味是清涼，但亦有不愉快的苦味。
生產(chǎn)方法
主要采用氧化法。以薄荷醇為原料，經(jīng)氧化反應(yīng)而得。
也可從天然薄荷、老鸛草、芳須芒草等天然原料中，可經(jīng)真空蒸餾切取204-212℃餾分，將其轉(zhuǎn)變成肟或縮氨基脲，進(jìn)行重結(jié)晶，分離出純的薄荷酮或異薄荷酮。薄荷酮可由胡薄荷酮或胡椒酮還原而得。
主要用途
酮類合成香料。主要用作薄荷、薰衣草、玫瑰等香精的調(diào)合香料。也用于香葉天竺葵油等的調(diào)配。
亦可用于合成青蒿素。
是配制香葉油的香料，微量用于香茅醇中或用于玫瑰等花香香精中，有提調(diào)花香之作用，適量用于薰衣草、香薇、辛香等型的香料中。是食用涼味香精的原料，用于果香精如懸鉤子等，可提調(diào)香味，并增加鮮清而減少過甜的口味。也是牙膏賦香的好香料。
添加劑最大允許使用量最大允許殘留量
| 添加劑中文名稱 | 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 | 添加劑功能 | 最大允許使用量及最大允許殘留量 |
| 薄荷酮 | 食品 | 食品用香料 | 用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量 |
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