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        新甲基橙皮苷二氫查耳酮

           日期:2019-07-07     瀏覽:423    評論:0    
        核心提示:由柑橘天然成分新橙皮苷或柚苷經(jīng)生物轉(zhuǎn)化或化學(xué)轉(zhuǎn)化所得的高效、無毒、低熱值甜味劑,具有增甜、增香、增味和掩蓋苦味等調(diào)味特性;同時(shí)具有抗氧化、降膽固醇、降血糖等生理活性,廣泛應(yīng)用于食品、藥品、功能食品和飼料等領(lǐng)域。
        新甲基橙皮苷二氫查耳酮
         
        由柑橘天然成分新橙皮苷或柚苷經(jīng)生物轉(zhuǎn)化或化學(xué)轉(zhuǎn)化所得的高效、無毒、低熱值甜味劑,具有增甜、增香、增味和掩蓋苦味等調(diào)味特性;同時(shí)具有抗氧化、降膽固醇、降血糖等生理活性,廣泛應(yīng)用于食品、藥品、功能食品和飼料等領(lǐng)域。
        中文名
        新甲基橙皮苷二氫查耳酮
        英文名
        Neohesperidin dihydrochalcone
        別    稱
        NHDC
        化學(xué)式
        C28H36O15
        分子量
        612.58
        CAS登錄號
        20702-77-6
        熔    點(diǎn)
         152-154℃
        水溶性
        0.4~0.5 g/L
        外    觀
        淡黃至類白結(jié)晶粉末
        產(chǎn)品特點(diǎn)
        1、甜度高、熱量小 。甜度高(是蔗糖甜度的1500-1800倍),口感清爽,余味持久,有極佳的屏蔽苦味功效,新甲基橙皮苷二氫查爾酮的糖苷基在人體內(nèi)發(fā)生水解,糖苷基不參與代謝,所以它的熱能值極小(8.36J/g),可以作為低能量食品甜味劑。
        2、甜味慢、時(shí)間長。甜味來的慢,后味持續(xù)時(shí)間長,甜味清爽愉快,甜度達(dá)到最大值的時(shí)間要比糖精和蔗糖都長。
        3、穩(wěn)定性好,無毒性,代謝速度快。PH值2-7間,非常穩(wěn)定,是目前已知最穩(wěn)定的安全型高倍甜味劑,增加了應(yīng)用的廣譜性。
        4、具有增甜、增香、增味和掩蓋苦味等調(diào)味特性,并有抗氧化性,降低膽固醇和降血糖等生理活性。
        產(chǎn)品應(yīng)用
        1、食品甜味劑/甜味增強(qiáng)劑
        與其他甜味成分(三氯蔗糖、多元醇類甜味劑、糖精等)復(fù)合使用,有強(qiáng)烈協(xié)同作用,可提高甜度,降低甜味劑用量,降低成本,同時(shí)甜味更純正。廣泛用于果汁飲料、奶類、果酒、甜點(diǎn)、烘焙食品、糖果、口香糖、調(diào)味醬、低能量飲料、醬菜、食醋、檳榔、涼果等。
        2、功能食品/保健品的甜味劑
        NHDC在體內(nèi)不會(huì)進(jìn)行熱量轉(zhuǎn)化,是一種低熱量值甜味劑,并具有降糖、降膽固醇、抗氧化等生理活性。特別適用于功能食品、保健品、膳食補(bǔ)充劑等健康食品中作為代糖,具體包括液體膳食補(bǔ)充劑(功能食品)、固體膳食補(bǔ)充劑(功能食品)、糖漿型或咀嚼型膳食補(bǔ)充劑(功能食品)。
        3、藥輔矯味劑(苦味掩蓋劑)
        NHDC在低于甜味閾值時(shí)即可作用于苦味受體,從而提高人對苦味的閾值,去苦效果明顯優(yōu)于一般甜味劑。如歐洲版?zhèn)ジ纾╒iagra)和小兒布洛芬混懸液中使用了NHDC來掩蓋藥物苦味。
        4、食品香精香料
        NHDC的香型類似于麥芽酚和乙基麥芽酚,且能與麥芽酚和乙基麥芽酚產(chǎn)生明顯的協(xié)同效應(yīng)。NHDC作為食品香精香料,廣泛用于冷凍乳制品、軟糖、布丁、果汁、酒精和非酒精飲料、碳酸飲料、調(diào)味品、果醬、硬糖、口香糖等;從而改善食品風(fēng)味和質(zhì)地、口感。
        5、飼料矯味劑
        NHDC添加在動(dòng)物日糧中,掩蓋其中某些成分(如部分蛋白原料、維生素、金屬離子以及藥物成分等)產(chǎn)生的不良苦澀味,能夠大大改善飼料的適口性,從而增進(jìn)幼畜的食欲,促進(jìn)它們的生長。
        6、化妝品香料
        廣泛應(yīng)用于唇膏、精華液、水基化妝品等。
        安全性
        1、我國食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014(#S0269);
        2、美國食用香料與提取物制造者協(xié)會(huì)(FEMA)將其列入公認(rèn)安全物質(zhì)(GRAS)(3811);
        3、列入歐盟食品增香劑名錄(#E959);
        4、澳大利亞國家食品管理局批準(zhǔn)為“調(diào)味物質(zhì)”;
        5、《歐洲藥典》(EP-8)收錄;
        6、美國藥典委員會(huì)《食品化學(xué)物質(zhì)法典》第八版(US-FCC8)收錄;
        7、歐洲飼料添加劑((EC)No 1831/2003)收錄;
        8、我國飼料添加劑品種目錄(2013)農(nóng)業(yè)部公告第2045號;
        9、我國食藥監(jiān)保化函(2012)198號(#1361)。
        生產(chǎn)方法
        1、以新橙皮苷為原料。首先在堿性條件下新橙皮苷經(jīng)開環(huán)得到新橙皮苷查耳酮,再把鈀碳或鎳催化氫化合成新橙皮苷二氫查耳酮。 
        2、以柚苷為原料。先與異香醛在堿性條件下反應(yīng)合成新橙皮苷查耳酮,再把鈀碳或鎳催化氫化合成新橙皮苷二氫查耳酮。
        免責(zé)聲明:本資料來源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請通知我及時(shí)刪除。 
         
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