新甲基橙皮苷二氫查耳酮

1、甜度高、熱量小 。甜度高（是蔗糖甜度的1500-1800倍），口感清爽，余味持久，有極佳的屏蔽苦味功效，新甲基橙皮苷二氫查爾酮的糖苷基在人體內(nèi)發(fā)生水解，糖苷基不參與代謝，所以它的熱能值極小（8.36J/g)，可以作為低能量食品甜味劑。

2、甜味慢、時(shí)間長。甜味來的慢，后味持續(xù)時(shí)間長，甜味清爽愉快，甜度達(dá)到最大值的時(shí)間要比糖精和蔗糖都長。

3、穩(wěn)定性好，無毒性，代謝速度快。PH值2-7間，非常穩(wěn)定，是目前已知最穩(wěn)定的安全型高倍甜味劑，增加了應(yīng)用的廣譜性。

4、具有增甜、增香、增味和掩蓋苦味等調(diào)味特性，并有抗氧化性，降低膽固醇和降血糖等生理活性。

1、食品甜味劑/甜味增強(qiáng)劑

與其他甜味成分（三氯蔗糖、多元醇類甜味劑、糖精等）復(fù)合使用，有強(qiáng)烈協(xié)同作用，可提高甜度，降低甜味劑用量，降低成本，同時(shí)甜味更純正。廣泛用于果汁飲料、奶類、果酒、甜點(diǎn)、烘焙食品、糖果、口香糖、調(diào)味醬、低能量飲料、醬菜、食醋、檳榔、涼果等。

2、功能食品/保健品的甜味劑

NHDC在體內(nèi)不會(huì)進(jìn)行熱量轉(zhuǎn)化，是一種低熱量值甜味劑，并具有降糖、降膽固醇、抗氧化等生理活性。特別適用于功能食品、保健品、膳食補(bǔ)充劑等健康食品中作為代糖，具體包括液體膳食補(bǔ)充劑（功能食品）、固體膳食補(bǔ)充劑（功能食品）、糖漿型或咀嚼型膳食補(bǔ)充劑（功能食品）。

3、藥輔矯味劑（苦味掩蓋劑）

NHDC在低于甜味閾值時(shí)即可作用于苦味受體，從而提高人對苦味的閾值，去苦效果明顯優(yōu)于一般甜味劑。如歐洲版?zhèn)ジ纾╒iagra）和小兒布洛芬混懸液中使用了NHDC來掩蓋藥物苦味。

4、食品香精香料

NHDC的香型類似于麥芽酚和乙基麥芽酚，且能與麥芽酚和乙基麥芽酚產(chǎn)生明顯的協(xié)同效應(yīng)。NHDC作為食品香精香料，廣泛用于冷凍乳制品、軟糖、布丁、果汁、酒精和非酒精飲料、碳酸飲料、調(diào)味品、果醬、硬糖、口香糖等；從而改善食品風(fēng)味和質(zhì)地、口感。

5、飼料矯味劑

NHDC添加在動(dòng)物日糧中，掩蓋其中某些成分（如部分蛋白原料、維生素、金屬離子以及藥物成分等）產(chǎn)生的不良苦澀味，能夠大大改善飼料的適口性，從而增進(jìn)幼畜的食欲，促進(jìn)它們的生長。

6、化妝品香料

廣泛應(yīng)用于唇膏、精華液、水基化妝品等。

1、我國食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014（#S0269）；

2、美國食用香料與提取物制造者協(xié)會(huì)（FEMA）將其列入公認(rèn)安全物質(zhì)（GRAS）（3811）；

3、列入歐盟食品增香劑名錄（#E959）；

4、澳大利亞國家食品管理局批準(zhǔn)為“調(diào)味物質(zhì)”；

5、《歐洲藥典》（EP-8）收錄；

6、美國藥典委員會(huì)《食品化學(xué)物質(zhì)法典》第八版（US-FCC8）收錄；

7、歐洲飼料添加劑（（EC）No 1831/2003）收錄；

8、我國飼料添加劑品種目錄（2013）農(nóng)業(yè)部公告第2045號；

9、我國食藥監(jiān)保化函（2012）198號（#1361）。

1、以新橙皮苷為原料。首先在堿性條件下新橙皮苷經(jīng)開環(huán)得到新橙皮苷查耳酮，再把鈀碳或鎳催化氫化合成新橙皮苷二氫查耳酮。