蔬菜粉

• 蔬菜粉

蔬菜粉是由蔬菜原料先干燥脫水，再進(jìn)一步粉碎；或先打漿，均勻后再進(jìn)行噴霧干燥而成的粉末狀蔬菜顆粒。

• 中文名：蔬菜粉

• 外文名：Vegetable powder

• 原    料：蔬菜，舒欣脆G

• 適宜人群：嬰幼兒，老年人

• 特    點(diǎn)：可以長(zhǎng)期儲(chǔ)藏

介紹

蔬菜粉是由蔬菜原料先干燥脫水，再進(jìn)一步粉碎；或先打漿，均勻后再進(jìn)行噴霧干燥而成的粉末狀蔬菜顆粒。蔬菜粉是脫水菜的延伸產(chǎn)品。涵蓋胡蘿卜粉，番茄粉，土豆粉，南瓜粉，紅甜菜粉，菠菜粉，芹菜粉，山藥粉等蔬菜類別。斷奶的嬰幼兒因牙齒的發(fā)育不足而無(wú)法或不會(huì)吃蔬菜，老年人因牙齒不好或脫落而不便吃蔬菜，某些成年人因工作關(guān)系或其他原因使蔬菜進(jìn)食量減少等，所以蔬菜粉在這類人群中具有廣泛的市場(chǎng)。此外，蔬菜粉還是一種純天然的著色劑（胡蘿卜粉，番茄粉，菠菜粉，紅甜菜粉，芹菜粉，南瓜粉等），是加工蔬菜面包、蔬菜面條、特色食品等的絕佳原輔料。 

特點(diǎn)

新鮮蔬菜加工成蔬菜粉的優(yōu)點(diǎn)是：水分含量低，可以延長(zhǎng)貯藏期，降低貯藏、運(yùn)輸、包裝等費(fèi)用；蔬菜粉加工原料利用率高，特別是對(duì)原料的大小、形狀沒(méi)有嚴(yán)格要求，拓寬了蔬菜的應(yīng)用范圍。研究表明，蔬菜粉幾乎能應(yīng)用到食品加工的各個(gè)領(lǐng)域，可用于提高食品的營(yíng)養(yǎng)成分，并改善其色澤和風(fēng)味等，并且可以取代當(dāng)今社會(huì)人造色素的使用，對(duì)我們廣大消費(fèi)者的健康帶來(lái)了保障。

發(fā)展趨勢(shì)

國(guó)外蔬菜粉加工正朝著低溫超微粉碎的方向發(fā)展。果蔬干燥后再經(jīng)過(guò)超微粉碎，顆粒可以達(dá)到微米級(jí)大小。新型蔬菜粉的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)是：顆粒的超微細(xì)化在使用時(shí)更方便；營(yíng)養(yǎng)成分更容易消化，口感更好；能實(shí)現(xiàn)果蔬的全效利用，沒(méi)有皮渣的生產(chǎn)，符合當(dāng)今食品加工業(yè)“高效、優(yōu)質(zhì)、環(huán)?！钡陌l(fā)展方向。

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