糖粉
糖粉，英文為icing sugar，是一種潔白的粉末狀糖類。糖粉顆粒非常細(xì)，同時(shí)約有3~10% 左右的淀粉混合物(一般為玉米粉)，可當(dāng)做調(diào)味品或制作各種民間美味小吃，有防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。
糖粉也可直接以網(wǎng)篩過(guò)濾，直接篩在西點(diǎn)成品上做表面裝飾。
基本信息
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中文名稱糖粉
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外文名稱icing sugar
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別稱糖霜
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主要原料砂糖，淀粉
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是否含防腐劑否
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主要營(yíng)養(yǎng)成分糖
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適宜人群大眾
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副作用糖尿病
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儲(chǔ)藏方法陰涼干爽的地方
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適用菜式西餐、甜品、飲料
類別
糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種。前者通常用于西餐的烹飪，后者多用于高檔飲料的甜味劑 。
生產(chǎn)
目前糖粉的生產(chǎn)方式主要有二種，一種是噴霧干燥法，即把白砂糖做成高濃度水溶液，通過(guò)真空噴霧、干燥而成，具有粉末均勻、溶水性好的特征，但生產(chǎn)成本較高，對(duì)設(shè)備和工藝要求均有較高要求，目前僅歐美少數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家有一定量的生產(chǎn)。另一種方式就是直接用粉碎機(jī)將白砂糖或冰糖粉碎而成。
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