包子縮個塌架的原因及解決方法

包子縮個塌架的原因及解決方法

包子縮個塔架的原因： 1、蒸包子選用高筋粉就容易出現縮個的問題。
2、選用了新麥面粉。別是每年的新麥收獲季節，一些粉廠會用新麥加工面粉，由于新麥沒有經過熟化，加工的面粉蒸包子就會出現縮個發粘問題。 3、選用的面粉筋度偏弱，面粉筋度偏低，不耐發酵，蒸出的包子容易塌架。蒸包子應選用中筋粉，不宜使用筋度過低的面粉。 4、如果面團發酵時間過長，也會造成包子塌架。 解決方法： 1、如果判定是面粉的筋度偏低，泡多源A 解決包子的塌架問題。一般添加 50g/kg(以米面計算) 就會很好的解決。 2、如果判定是面團發酵時間過長，可適量添加  泡多源A進行解決。 3、如果判定是高筋面粉，可以通過更換面粉進行解決。

如果以上[包子做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于包子制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[包子視頻教程]、[完整包子制作過程視頻]、[教你制作包子視頻]、[包子制作技巧視頻]、[我想看制作包子視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[包子商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作包子視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。