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配方：高筋面粉200克、低筋面粉50克、佳多美Q適量、泡多源Q2-3克、美久亭Q0.5-1克、細(xì)砂糖30克、鹽5克、干酵母5克、牛奶150毫升、全蛋液30克、黃油30克、芝士碎適量。

工藝：牛奶煮沸后冷卻至溫?zé)?，加入干酵母攪拌均勻，放置幾分鐘待酵母活化。將高筋面粉、低筋面粉?/span>佳多美Q、泡多源Q、細(xì)砂糖、鹽混合均勻。加入蛋液和酵母水，攪拌均勻后揉成面團(tuán)。加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑且有彈性。

將揉好的面團(tuán)放入涂有少量油的大碗中，蓋上保鮮膜。在溫暖處發(fā)酵大約1小時(shí)，或直到面團(tuán)體積增大到原來(lái)的兩倍。將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，撒上芝士碎。

將面團(tuán)卷成圓柱形，然后切成三角形。從三角形底部卷起，形成牛角狀。放置在烤盤上，進(jìn)行最后發(fā)酵，約30分鐘。預(yù)熱烤箱至180°C。在牛角包表面刷上一層全蛋液（可選）。放入烤箱烘烤15-20分鐘，或直到表面呈金黃色。烘烤完成后，待牛角包冷卻后密封保存。美久亭Q有助于延長(zhǎng)保存期，但請(qǐng)確保在干燥、陰涼處保存。

注意事項(xiàng)：確保所有原料新鮮、干凈，特別是酵母要活性良好。復(fù)配食品添加劑的用量需根據(jù)產(chǎn)品說(shuō)明和實(shí)際需求進(jìn)行調(diào)整，避免過(guò)量使用。發(fā)酵過(guò)程中要注意溫度和濕度的控制，避免面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度或不足。烘烤溫度和時(shí)間需根據(jù)烤箱實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，確保牛角包烘烤均勻、色澤金黃。

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