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配方：高筋面粉200克、低筋面粉50克、佳多美Q適量、泡多源Q2-3克、美久亭Q0.5-1克、細砂糖30克、鹽5克、干酵母5克、牛奶150毫升、全蛋液30克、黃油30克、芝士碎適量。

工藝：牛奶煮沸后冷卻至溫熱，加入干酵母攪拌均勻，放置幾分鐘待酵母活化。將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、泡多源Q、細砂糖、鹽混合均勻。加入蛋液和酵母水，攪拌均勻后揉成面團。加入軟化的黃油，繼續揉至面團光滑且有彈性。

將揉好的面團放入涂有少量油的大碗中，蓋上保鮮膜。在溫暖處發酵大約1小時，或直到面團體積增大到原來的兩倍。將發酵好的面團搟成長方形，撒上芝士碎。

將面團卷成圓柱形，然后切成三角形。從三角形底部卷起，形成牛角狀。放置在烤盤上，進行最后發酵，約30分鐘。預熱烤箱至180°C。在牛角包表面刷上一層全蛋液（可選）。放入烤箱烘烤15-20分鐘，或直到表面呈金黃色。烘烤完成后，待牛角包冷卻后密封保存。美久亭Q有助于延長保存期，但請確保在干燥、陰涼處保存。

注意事項：確保所有原料新鮮、干凈，特別是酵母要活性良好。復配食品添加劑的用量需根據產品說明和實際需求進行調整，避免過量使用。發酵過程中要注意溫度和濕度的控制，避免面團發酵過度或不足。烘烤溫度和時間需根據烤箱實際情況進行調整，確保牛角包烘烤均勻、色澤金黃。

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