做休閑豆制品要根據(jù)自己的實(shí)際情況
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豆制品一定要根據(jù)自己的特色來定位發(fā)展
昨日，一個(gè)豆制品企業(yè)的老板打電話給我，說生鮮豆制品保質(zhì)期太短，太難做了，想上休閑豆制品，讓我?guī)椭O(shè)計(jì)一套休閑豆制品的工藝及設(shè)備，盡可能用簡單的設(shè)備和少量的產(chǎn)能把產(chǎn)品就能夠做起來。我就問他，你是如何來定位你要做的休閑豆制品的？他就感覺休閑豆制品保質(zhì)期長，銷售半徑遠(yuǎn)；并且休閑豆制品可以在網(wǎng)上銷售，不會產(chǎn)生很多產(chǎn)品腐敗現(xiàn)象，他認(rèn)為應(yīng)該上馬休閑豆制品。
這是一家內(nèi)蒙的企業(yè)，應(yīng)該說在內(nèi)蒙地區(qū)也做了多年，有一定的知名度，一直是以生鮮豆制品的模式在開拓市場，可能遇到一些銷售、生產(chǎn)等方面問題，希望能夠轉(zhuǎn)型新的產(chǎn)品模式來拓展新的渠道。無可厚非，在實(shí)體經(jīng)濟(jì)中是需要不斷地去開發(fā)和創(chuàng)新一些新的產(chǎn)品和新的模式來為企業(yè)的持續(xù)發(fā)展注入新的血液和活力。
但是開發(fā)新產(chǎn)品一定要做好一個(gè)產(chǎn)品定位，首要的目標(biāo)既然開始做一定把產(chǎn)品做好，把銷售做好。當(dāng)然，根據(jù)我二十多年的企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，想得好不一定做得好，但是不想、不去準(zhǔn)備一定做不好，即使一時(shí)能做好也長久不了。特別是對于我們這些搞技術(shù)出身的人來說，開發(fā)一個(gè)產(chǎn)品不難，但是開發(fā)一個(gè)適合于市場的產(chǎn)品或者是能夠引導(dǎo)市場的產(chǎn)品真的很難。
比如說這家內(nèi)蒙企業(yè)，想做休閑豆制品，是做什么樣的休閑豆制品？是在內(nèi)蒙地區(qū)銷售的產(chǎn)品還是面向全國銷售的產(chǎn)品？
我和她講，我不反對她那里做休閑豆制品，相反我還在心里贊成。為什么？在內(nèi)地，特別是在四川、湖南、江西、安徽、浙江等地區(qū)，休閑豆制品的生產(chǎn)企業(yè)多如牛毛，隨便一數(shù)，這些地方都有上千家企業(yè)在生產(chǎn)這些產(chǎn)品，質(zhì)量雷同，大家都在打價(jià)格戰(zhàn)，銷售公司賺不到錢，生產(chǎn)企業(yè)更賺不到錢，消費(fèi)者也吃不到真正安全健康的休閑豆制品。這兩年，豆粕和大豆蛋白制品又加入到了休閑豆制品的競爭中，使得國內(nèi)休閑豆制品的市場越來越難做。說實(shí)在的，保質(zhì)期是比較長了，但真正到了3個(gè)月后的產(chǎn)品也是非常難銷售，很多也要回收銷毀的。所以做休閑常溫產(chǎn)品現(xiàn)階段對各個(gè)企業(yè)也是困難重重。
反觀在內(nèi)蒙新疆等邊遠(yuǎn)地區(qū)生產(chǎn)休閑豆制品的企業(yè)還比較少，另外，草原風(fēng)味、牛羊肉風(fēng)味的產(chǎn)品還比較少，特別是在伊斯蘭地區(qū)能夠真正生產(chǎn)清真豆制品的企業(yè)還比較少。如果能夠把北方地區(qū)的這些特色元素加進(jìn)去的話，反而能為中國休閑豆制品增加一個(gè)亮麗的特色。
最后，如果真要上馬休閑豆制品項(xiàng)目的話，我建議一定要從市場營銷規(guī)模時(shí)間、產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)設(shè)備配置、財(cái)務(wù)資金支持幾個(gè)方面做一個(gè)通盤的考慮，并且要做一個(gè)長期發(fā)展的打算。千萬避免，隨便做一做、試一試、投機(jī)的態(tài)度，祝愿大家為自己、為行業(yè)的發(fā)展腳踏實(shí)地努力奮斗！
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