一品干鍋油商業(yè)配方工藝，一品干鍋油制作技巧，一品干鍋油做法

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配方：大豆油5千克。A料（香蔥500克，姜150克，大蒜200克，香菜、紅圓蔥各100克，胡蘿卜80克，干辣椒250克）B料（山芹苗50克，香茅草100克，味達蕾901#3克）C料（香葉、八角各50克，桂皮、白蔻、甘草、山柰各30克、丁香5粒，麻椒28克）

工藝：將C料用溫水泡洗，控干水分。凈鍋置旺火上，倒入大豆油，大火燒至五成熱，改中火下入A料，用手勺不停地攪動，待A料的水分快干時改小火，下B、C料，至顏色變棕黑時，撈出配料即可使用。各種干鍋菜的制作。

注意事項：一品干鍋油在保存過程中，最關(guān)鍵的是要避免與空氣中的氧氣接觸，應(yīng)選用密封性好的容器，如玻璃瓶、陶瓷瓶或不銹鋼容器等密封保存。

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