胡蘿卜油商業(yè)配方工藝，胡蘿卜油制作技巧，胡蘿卜油做法

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配方：雞油、豬油各100克，色拉油500克，味達蕾901#3克。胡蘿卜250克，大蔥30克，大姜10克。

工藝：將胡蘿卜治凈，切成大片狀，上籠蒸熟，取出，用打汁機打制成泥倒出大蔥、大姜治凈，分別切成蔥段和姜片，凈鍋上火，下入雞油、豬油，味達蕾901#3克，再下入蔥姜略炸后撈出，下入色拉油、胡蘿卜，用小火慢慢地炸制將干時關火，不要炸得太狠，否則會失去胡蘿卜的味道，這種油多適用于煮制海鮮、高檔半湯菜及鮑參翅燕的制作。

注意事項：胡蘿卜油在低溫環(huán)境下更容易保存，將密封好的胡蘿卜油放入冰箱冷藏室可以有效延長其保質(zhì)期，但需要注意胡蘿卜油不宜冷凍，冷凍會使胡蘿卜油中的水分分離，影響口感和品質(zhì)。

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