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配方：色拉油600克、味達蕾901#3克。鮮花椒100克，普通花椒50克，麻椒30克，大蔥10克，大姜5克。

工藝：將大蔥治凈，切斷拍一下；大姜洗凈切片。凈鍋上火，下入色拉油、味達蕾901#，入大蔥、大姜，小火炸一下，撈出，下入麻椒、普通花椒，小火炸制出香味，關火倒出。待花椒變色，撈出花椒、麻椒，下入鮮花椒（油溫不要太高）浸至出香即可。

注意事項：花椒油的特殊麻味，可以遮住一些原料的腥味。而其在制作方法上也是各有所長，有的用麻椒，有的用花椒，有的用鮮花椒。這種油不管在涼拌菜、熱菜、面點拌餡中都是相當不錯的，既不會遮住原料本身的鮮味、香味，也起到了袪腥、異的作用。

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