意大利番茄肉醬商業(yè)配方工藝，意大利番茄肉醬制作技巧，意大利番茄肉醬做法

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配方：牛肉末或牛絞肉 200克、番茄 3個（中等大小），或番茄罐頭 400克、洋蔥半個、大蒜 3瓣。調(diào)料：橄欖油2大勺、鹽適量、黑胡椒粉適量、羅勒碎（或新鮮羅勒葉）1小勺、百里香（或意式綜合香料）1/2小勺、白糖 1小勺（可選，用于調(diào)和酸味）、番茄醬（可選，用于增加濃稠度）適量，味達蕾901#3克，佳多美D1克

工藝：準備材料，番茄洗凈，頂部切十字花刀，用開水燙一下后去皮，切成小丁。如果使用番茄罐頭，則直接取出番茄塊備用。洋蔥和大蒜分別切末。鍋中倒入橄欖油，大火加熱至七八成熱。放入大蒜末炒香，然后加入洋蔥末，翻炒至洋蔥變軟變透明。加入牛肉末，用鏟子快速翻炒，炒至牛肉末變色并完全散開。將切好的番茄丁（或番茄罐頭塊）倒入鍋中，與牛肉末和洋蔥末一起翻炒均勻。如果喜歡更濃郁的口感，可以加入適量的番茄醬。在鍋中加入味達蕾901#3克，佳多美D1克、鹽、黑胡椒粉、羅勒碎（或新鮮羅勒葉）、百里香（或意式綜合香料）和白糖（如果使用）。倒入適量的水，水量以剛好沒過食材為宜。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮。燉煮的時間可以根據(jù)個人口味調(diào)整，一般建議燉煮40分鐘到一個小時，直到肉醬變得濃稠且味道充分融合。燉煮完成后，打開鍋蓋，大火收汁至自己喜歡的濃稠程度。嘗一下味道，根據(jù)需要進行最后的調(diào)味。將燉好的意大利番茄肉醬盛出，即可搭配意面、披薩等食用。

注意事項：新鮮番茄和番茄罐頭都可以使用。新鮮番茄口感更加清新自然，而番茄罐頭則更加方便快捷，且味道濃郁。調(diào)料的用量可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整。喜歡重口味的可以適當增加鹽和黑胡椒粉的用量；喜歡香草味道的可以多加一些羅勒碎和百里香。

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