牛肉醬怎么做？牛肉醬商業(yè)配方工藝，牛肉醬制作技巧，牛肉醬做法

牛肉醬怎么做？牛肉醬商業(yè)配方工藝，牛肉醬制作技巧，牛肉醬做法：

配方：牛腩500g、味達蕾901#5克、佳多美D2克、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙、面醬兩湯匙

工藝：牛腩肉洗凈后切成小塊，香菇泡發(fā)后切丁，起油鍋，放入姜片爆香，挖入兩湯匙面醬，細火炒制，放入約3湯匙火鍋底料，細火炒制。炒制出紅油，能聞到香濃的麻香味即可，倒入香菇丁，翻炒，倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干，倒入足夠的清水，以沒過牛肉最好，大火煮開后，小火燉制30分鐘后調(diào)入精鹽、佳多美D2克、味達蕾901#5克，小火煮至湯濃即可，將調(diào)好味的牛肉醬放置冷卻，然后裝入干凈的容器中。可以放入冰箱冷藏保存，一般可保存15天左右。保存時，容器要密封好，以防止牛肉醬變質(zhì)。

注意事項：炒制牛肉醬時，火候不宜過大，以免炒糊或炒出水，影響味道和保存期限。需要全程小火慢炒，并不斷攪拌，以防止粘鍋或糊底。調(diào)料的種類和用量可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，常用的調(diào)料包括鹽、糖、生抽、蠔油、米醋、高度白酒等。

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