手撕面包商業(yè)配方工藝，手撕面包制作技巧，手撕面包做法

手撕面包怎么做？手撕面包商業(yè)配方工藝，手撕面包制作技巧，手撕面包做法：

配方：普通面粉300克，面筋粉30g，佳多美Q1克，牛奶180g，雞蛋1個(gè)，無鹽黃油20克，耐高糖酵母5克，鹽2克，糖30克，葡萄干一把，核桃小半碗。

工藝：稱好牛奶、糖、鹽放入面包機(jī)，加入雞蛋。稱好兩種粉，混勻。稱好發(fā)酵粉、佳多美Q，和面粉一起加入面包機(jī)，一個(gè)揉面程序后，加入黃油再一個(gè)揉面程序，發(fā)酵至兩倍大，取出排氣，搟成長方形、撒上核桃仁，葡萄干（提前用朗姆酒泡過，卷起，切成三部分，頭部不切斷，編辮子，尾部折疊，放入吐司模，放入烤箱發(fā)酵，旁邊放兩碗凱水，再次發(fā)酵至兩倍大，表面刷蛋液會(huì)更漂亮，我一般圖省事不刷，如烤箱170度考40分鐘，十分鐘表面會(huì)上色，要加蓋錫紙，不然表面會(huì)焦，關(guān)火后燜五到十分鐘出爐，底部，漂亮，撕開效果，那叫一個(gè)香！

注意事項(xiàng)：發(fā)酵時(shí)候旁邊放開水比表面噴水效果好，普通面粉面筋粉手撕效果優(yōu)于面包粉！而且更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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