泡椒鳳爪怎么做？泡椒鳳爪商業配方工藝，泡椒鳳爪制作技巧，泡椒鳳爪做法

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配方：雞爪500克，富磷聯A4克，泡椒250克，花椒1小把，八角1顆，蒜8瓣，熱開水800毫升，檸檬6片，白酒15毫升，食鹽8克，料酒30毫升，姜3片，小蔥3根。

工藝：1.雞爪1斤洗干凈切去指甲，放入富磷聯A溶液浸泡5小時；2.將雞爪焯水，加點料酒加點姜片和蔥結去腥氣，煮上10-15分鐘看個人喜好了；撈出晾涼，入冰水中激一下；3.大盆中加入適量花椒和八角、蒜瓣、鹽，沖入熱開水，冷卻后將小米椒連湯汁倒入，加入6片檸檬片和白酒，攪拌勻；4.將晾涼的雞爪投入其中，攪拌均勻；5.蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏1天，即可取出食用了。

注意事項：將冷卻好的鳳爪放入泡椒水中，確保完全浸泡。腌制時間要足夠長，一般建議冷藏腌制12小時以上，以便鳳爪充分吸收泡椒水的味道。衛生與安全：在制作過程中要保持廚房的清潔衛生，避免交叉污染。使用合格的食材和食品添加劑，確保泡椒鳳爪的食用安全。保存與食用：腌制好的泡椒鳳爪可以放入冰箱冷藏保存，以延長保質期。食用前要確保鳳爪已經充分入味，口感脆嫩。

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