蒜蓉麻醬汁怎么做？蒜蓉麻醬汁商業配方工藝，蒜蓉麻醬汁制作技巧，蒜蓉麻醬汁做法。

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配方：芝麻醬200克、桂林辣醬100克、蒜仁100克、白糖少許、鹽、香油各適量、味達蕾901號1.5克。

工藝：將蒜仁100g去皮后切塊，放入攪拌機中打成蒜泥。蒜泥裝入紗布袋，用清水沖洗10秒去除苦味，擠干水分備用。芝麻醬200g倒入不銹鋼碗，分3次加入溫水，用筷子順時針攪拌至順滑無顆粒，形成基礎麻醬。若芝麻醬過稠，可額外加入5-10ml溫水調節。桂林辣醬100g加入基礎麻醬中，用刮刀翻拌均勻。加入處理后的蒜蓉，繼續攪拌至蒜香與辣味充分釋放（約2分鐘）。加入味達蕾901號1.5g、白糖少許、鹽適量，攪拌至完全溶解。最后加入香油10ml，輕輕攪拌形成光澤感。將醬料裝入密封容器，冷藏保存，保質期3天。使用前需攪拌均勻，避免香油與醬料分離。

注意事項：蒜仁需切碎后沖洗去除苦味，否則可能影響醬料風味。蒜蓉用量可根據口味調整，建議首次添加量為芝麻醬重量的30-50%（60-100g）。溫水需分次加入，首次加入40ml攪拌至順滑后，根據實際稠度決定是否追加剩余20ml。若醬料過稀，可加入少量芝麻醬補救；過稠則用溫水稀釋。

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