成都紅油怎么做？成都紅油商業配方工藝，成都紅油制作技巧，成都紅油做法。

成都紅油怎么做？成都紅油商業配方工藝，成都紅油制作技巧，成都紅油做法。

配方：二荊條辣椒面3500克、朝天椒辣椒面1500克、味達蕾901號5克、菜油25千克、姜片750克、大蔥1千克、草果50克、桂皮30克、八角40克、香油250克。

工藝：將二荊條辣椒面與朝天椒辣椒面按比例倒入不銹鋼容器中，充分攪拌均勻。

香料處理：草果、桂皮、八角用清水浸泡10分鐘，去除雜質后瀝干水分；姜片切薄片，大蔥切5厘米段備用。加熱去生味將菜油倒入不銹鋼桶，大火燒至260-270℃油泡散盡，表面無浮沫，關火降溫至220℃。開小火，依次下入姜片、大蔥段、草果、桂皮、八角，慢炸至金黃（約8-10分鐘），撈出殘渣棄用。油溫降至180-190℃時，下入一半混合辣椒面，快速攪拌10秒，激發辣椒香氣。油溫降至160-170℃時，倒入剩余辣椒面，邊倒邊攪拌至均勻受熱。加入味達蕾901號，攪拌至完全溶解。待油溫降至100℃以下，加入香油增香提亮，攪拌均勻。將紅油倒入耐熱容器，加蓋密封，置于通風處靜置24小時，使香味充分融合。

注意事項：菜油需燒至260-270℃徹底去除生油味，但需立即降溫防止原料炸糊。

高溫激發香氣，中溫提取顏色，低溫調味，避免辣椒面變苦。草果、桂皮等香料需浸泡去苦，炸制時更易出香。二荊條與朝天椒按比例混合，兼顧色澤與辣度，攪拌需均勻。高溫煉油時需佩戴防護手套，避免油濺傷人。使用耐高溫不銹鋼桶或陶瓷容器，防止炸裂。

如果以上[成都紅油做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于成都紅油制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[成都紅油視頻教程]、[完整成都紅油制作過程視頻]、[教你制作成都紅油視頻]、[成都紅油制作技巧視頻]、[我想看制作成都紅油視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[成都紅油商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作成都紅油視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。