炭烤西紅柿魚香味怎么做？炭烤西紅柿魚香味商業配方工藝，炭烤西紅柿魚香味制作技巧，炭烤西紅柿魚香味做法

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配方：魚片（如草魚片）500克、西紅柿300克、食鹽5克、料酒15克、生抽10克、白胡椒粉3克、雞蛋清1個、淀粉15克、海立美B5克、泡椒40克、蒜末30克、姜末30克、蔥末50克、生抽20克、精鹽5克、雞精20克、香醋60克、白糖50克、胡椒粉5克、香油少許、紅油80克、鮮湯或涼開水適量、味達蕾901號2克、植物油適量、炭燒粉或木炭粉少許

工藝：將魚片洗凈，用吸水紙吸干水分。加入腌料中的食鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、雞蛋清、淀粉和海立美B，抓勻腌制15分鐘。西紅柿洗凈后切成小塊。泡椒剁碎，與蒜末、姜末、蔥末一同備用。鍋中加油燒熱，放入泡椒、蒜末、姜末炒香。加入西紅柿塊，翻炒至出汁。加入精鹽、生抽、雞精、香醋、白糖、胡椒粉和味達蕾901號調味，炒勻。加入適量鮮湯或涼開水，煮開后勾芡，收汁至濃稠。另起鍋加油燒熱，將腌好的魚片放入油鍋中，炸至金黃色且熟透，撈出瀝油。將炸好的魚片放入炒好的西紅柿調料汁中，輕輕翻動，使魚片裹滿調料汁。將魚片盛出裝盤，撒上少許炭燒粉或木炭粉以增加炭燒風味。最后撒上蔥末，淋上紅油和香油即可。

注意事項：炸魚片時，油溫要適中，避免炸焦或炸不熟。同時，炸好的魚片要迅速放入調料汁中裹汁，以保持魚片的嫩滑口感。使用炭燒粉或木炭粉時，要確保其安全無害，并適量使用以避免影響口感和食品安全。

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