油炸帶魚怎么做？油炸帶魚商業(yè)配方工藝，油炸帶魚制作技巧

配方：魚塊1000克（帶魚/小黃魚/白條魚均可）、雞精8克、鹽12克、十三香5克、黃酒40克、花椒粉6克、姜絲15克、蔥段15克、海立美B型5克、面粉150克、玉米面50克、紅薯淀粉12.5克、面欣酥F型3克、鹽3.5克、雞精3克、水250克

工藝：帶魚切5厘米段，小黃魚/白條魚去頭去內(nèi)臟，洗凈后用廚房紙吸干表面水分。用刀在魚身兩側(cè)輕劃2-3刀（便于入味）。將海立美B用20克溫水溶解，加入所有腌制料拌勻。倒入魚塊抓拌均勻，密封冷藏腌制2小時(shí)（隔夜更入味）。將面粉、玉米面、紅薯淀粉、面欣酥F、鹽、雞精混合過篩。分次加入水?dāng)嚢柚翢o顆粒，面糊濃稠度以能均勻掛住魚塊但不滴落為宜。初炸油溫160°C，魚塊裹勻面糊后逐個(gè)下鍋，炸至定型（約3分鐘）撈出。復(fù)炸油溫升至180°C，倒入魚塊復(fù)炸1分鐘至金黃酥脆，撈出控油。

注意事項(xiàng)：初炸油溫過高易外焦里生，復(fù)炸油溫過低會(huì)吸油過多，建議用油溫計(jì)監(jiān)測(cè)。帶魚肉厚需延長腌制時(shí)間至4小時(shí)；小黃魚/白條魚肉薄，腌制1小時(shí)即可。現(xiàn)炸現(xiàn)吃口感最佳，復(fù)炸后晾涼裝袋冷凍，食用前無需解凍直接復(fù)炸即可。

如果以上[油炸帶魚做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于油炸帶魚制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[油炸帶魚視頻教程]、[完整油炸帶魚、制作過程視頻]、[教你制作油炸帶魚視頻]、[油炸帶魚制作技巧視頻]、[我想看制作油炸帶魚視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、油炸帶魚商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作油炸帶魚的方法地址