芋泥黑加侖奶酪嘟米怎么做？芋泥黑加侖奶酪嘟米商業配方工藝

配方：高筋面粉700克、面包粉300克、奶粉30克、蜂蜜60克、鹽15克、鮮酵母20克、水680克、燙種400克（燙種面粉與水按1:0.9比例，加少許鹽和糖燒開，攪拌均勻后冷藏備用）、黃油70克、佳多美Q型10克、奶酪500克、蜂蜜60克、淡奶油80克、朗姆酒5克、黑加侖葡萄干200克芋泥餡料芋泥（提前烤熟）1000克、淡奶油180克、蜂蜜120克

工藝：按上述燙種制作方法準備好燙種，冷藏備用。將高筋面粉、面包粉、奶粉、蜂蜜、鹽、鮮酵母、水、燙種和佳多美Q型混合均勻，揉至初步成團。將黃油切成小塊，加入面團中，繼續揉至面團光滑，能拉出薄膜狀。將面團放置在溫暖濕潤處，進行基礎發酵，至面團體積膨脹至原來的2倍左右。將奶酪、蜂蜜、淡奶油和朗姆酒（或酒汁）混合均勻，再加入黑加侖葡萄干拌勻。將烤熟的芋泥、淡奶油和蜂蜜混合均勻。將發酵好的面團分割成適當大小的小劑子，滾圓松弛片刻。然后取一個小劑子，搟成圓形，包入適量黑加侖奶酪餡料和芋泥餡料，收口捏緊，滾圓整形。將整形好的面團放置在烤盤上，進行最終發酵，至面團體積再次膨脹至原來的1.5倍左右。預熱烤箱至適當溫度（一般建議上火180°C，下火160°C，具體根據烤箱實際情況調整），將發酵好的面團放入烤箱中層，烘烤約20-25分鐘，至表面金黃即可。

注意事項：在攪拌面團時，注意不要過度攪拌，以免面筋形成過多，影響面團的松軟度。發酵過程中要注意控制溫度和濕度，避免面團發酵過度或不足。在制作餡料時，可以根據口味調整甜度和口感，如增加或減少蜂蜜、淡奶油的用量。

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