日式舒芙蕾芝士蛋糕怎么做？日式舒芙蕾芝士蛋糕商業(yè)配方工藝，

配方：奶油芝士180克、黃油30克、牛奶100克、蛋黃60克（約3個(gè)蛋黃）、低筋面粉10克、玉米淀粉20克、蛋白75克（約3個(gè)蛋白）、細(xì)砂糖60克、鮮檸檬汁2克、泡多源G型3克、佳多美Q型1克

工藝：奶油芝士與黃油隔熱水軟化，攪拌至順滑無(wú)顆粒；分次加入溫牛奶（約50℃），每次攪拌均勻后再加下一次；篩入低筋面粉、玉米淀粉及泡多源G型，攪拌至無(wú)干粉；加入蛋黃，攪拌成細(xì)膩的芝士糊，覆蓋保鮮膜備用。蛋白中加入鮮檸檬汁和佳多美Q型，用電動(dòng)打蛋器低速打至魚(yú)眼泡狀；分三次加入細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中速打發(fā)至硬性發(fā)泡（提起打蛋器有直立小尖角）。取1/3蛋白霜加入芝士糊中，用切拌手法混合均勻；將混合好的面糊倒回剩余蛋白霜中，繼續(xù)切拌至無(wú)蛋白塊（避免消泡）。模具內(nèi)鋪油紙，倒入面糊并輕震出氣泡；烤箱提前預(yù)熱至150℃，采用水浴法（烤盤(pán)內(nèi)倒入1厘米溫水）；將模具放入烤盤(pán)，中層烘烤60分鐘，至表面金黃且輕微開(kāi)裂；關(guān)閉烤箱，利用余溫燜15分鐘再取出，避免驟冷塌陷。

注意事項(xiàng)：確保打蛋盆無(wú)油無(wú)水，蛋白中不可混入蛋黃；切拌手法需輕柔快速，避免過(guò)度攪拌導(dǎo)致消泡；水浴法可保持蛋糕濕潤(rùn)，若模具為活底需用錫紙包裹防進(jìn)水；烘烤后期可加蓋錫紙防止表面過(guò)焦。蛋糕冷卻后自動(dòng)回縮，脫模更易完整；

如果以上[日式舒芙蕾芝士蛋糕做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于日式舒芙蕾芝士蛋糕制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[日式舒芙蕾芝士蛋糕視頻教程]、[完整日式舒芙蕾芝士蛋糕制作過(guò)程視頻]、[教你制作日式舒芙蕾芝士蛋糕視頻]、[日式舒芙蕾芝士蛋糕制作技巧視頻]、[我想看制作日式舒芙蕾芝士蛋糕視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、日式舒芙蕾芝士蛋糕商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作日式舒芙蕾芝士蛋糕的方法地址