醬香餅醬怎么做？醬香餅醬商業(yè)配方工藝，醬香餅醬制作技巧

配方：食用油50克、洋蔥130克、大蒜子60克、黃豆醬60克、番茄沙司50克、豆瓣醬50克、五香粉或十三香3克、白糖30克、辣椒粉10克、清水130克、白芝麻一勺、味達(dá)蕾901號(hào)2克

工藝：將洋蔥和大蒜子用絞肉機(jī)攪碎或者切碎。把黃豆醬、番茄沙司、豆瓣醬、白糖、辣椒粉、味達(dá)蕾901號(hào)攪勻備用。鍋里放油，油稍微有點(diǎn)熱的時(shí)候，將洋蔥和大蒜子顆粒倒入鍋中翻炒，全程中小火，炒制變軟微黃。倒入攪勻的醬料，熬三分鐘左右。放入五香粉或者十三香，攪拌一下，放入白芝麻，攪拌均勻后即可出鍋（沒(méi)有白芝麻也可以不放）。

注意事項(xiàng)：炒制洋蔥和大蒜子時(shí)注意火候，避免炒焦影響醬料風(fēng)味。

熬醬過(guò)程中要不時(shí)攪拌，防止粘鍋。若醬料過(guò)稠，可少量多次添加清水；若過(guò)稀，可延長(zhǎng)熬煮時(shí)間2-3分鐘。所有工具需清潔無(wú)油污，熬醬過(guò)程中避免接觸生水，防止微生物污染。

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