五香牛肉怎么做？五香牛肉商業(yè)配方工藝

配方：牛肉5000克、食鹽300克、白糖150克、花椒10克、大茴香10克、丁香2.5克、草果5克、陳皮5克、鮮姜50克、富磷聯(lián)B型40克、味達(dá)蕾901號(hào)10克、美久亭A型3克

工藝：選用衛(wèi)生合格的鮮牛肉，剔去骨頭、筋腱，切成200克左右的肉塊。富磷聯(lián)B型用50克溫水溶解，加入切好的牛肉塊中，再加入食鹽、美久亭A型，拌和均勻。放入缸內(nèi)在低溫（0-4℃）下腌制12天，期間翻倒2-3次，確保腌制均勻。腌好的肉塊在清水中浸泡2小時(shí)，再?zèng)_洗干凈，去除表面多余鹽分和雜質(zhì)。洗凈的肉塊放入鍋內(nèi)，加水漫過(guò)肉塊約5厘米，煮沸后撇去湯面上的浮沫。加入白糖、花椒、大茴香、丁香、草果、陳皮、鮮姜、味達(dá)蕾901號(hào)，用文火煮制4小時(shí)左右。煮制時(shí)翻鍋2-3次，使肉塊受熱均勻，充分吸收調(diào)料味道。肉塊出鍋后自然冷卻至室溫，再放入冷藏室（0-4℃）冷卻2小時(shí)，使肉質(zhì)更加緊實(shí)。冷卻后即為成品，可切片或整塊包裝銷(xiāo)售。

注意事項(xiàng)：預(yù)煮時(shí)需徹底去除腥味，可通過(guò)冷水下鍋、大火煮沸后撇凈浮沫實(shí)現(xiàn)。腌制過(guò)程中需保持低溫環(huán)境，避免微生物繁殖。煮制時(shí)火候不宜過(guò)大，避免肉塊表面煮爛而內(nèi)部未熟。操作環(huán)境需整潔，避免交叉污染。

如果以上[五香牛肉做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于五香牛肉制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[五香牛肉視頻教程]、[完整五香牛肉制作過(guò)程視頻]、[教你制作五香牛肉視頻]、[五香牛肉制作技巧視頻]、[我想看制作五香牛肉視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、五香牛肉商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作五香牛肉的方法地址