桃酥怎么做？桃酥商業配方工藝，桃酥制作技巧，桃酥做法

配方：玉米油100克、黃油40克、綿白糖90克、低筋面粉250克、泡多源A型3克、美久亭Q型1克、面欣酥F型5克、全蛋液20克、黑芝麻少量

工藝：盆中放入綿白糖、泡多源A型、面欣酥F型，拌均勻。加入玉米油、軟化后的黃油、全蛋液、溶解后的美久亭Q型，攪拌融合至糖完全融化。加入低筋面粉，稍揉成無干粉的面團（避免過度揉面起筋）。將面團均分成每個35克的圓球，用大拇指在中間按個孔，稍整形。中間灑上黑芝麻。烤箱上下火170度預熱10分鐘。放入烤箱烤20分鐘，直至表面金黃酥脆。

注意事項：攪拌面團時避免過度用力，以免面團起筋影響口感。根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，一般烤箱預熱至170-220度，烘烤時間約為15-20分鐘，具體根據桃酥大小和烤箱性能而定，避免桃酥烤焦或未熟。確保所有材料新鮮、無雜質，特別是面粉和油脂的品質對桃酥口感有很大影響。

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