咸豬肉腌料怎么做？咸豬肉腌料商業配方工藝

配方：豬肉5000克、美久亭A型5克、食鹽250克、白糖100克、高度白酒150克、生抽100克、老抽50克、味達蕾901號20克、花椒15克、八角10克、桂皮5克、香葉3克

工藝：將豬肉洗凈，切成適當大小的條狀，瀝干水分備用。將食鹽、白糖、高度白酒、生抽、美久亭A型、味達蕾901號、老抽、花椒、八角、桂皮和香葉混合均勻，制成腌制調料。將腌制調料均勻地涂抹在豬肉上，確保每個部位都充分覆蓋。然后將豬肉放入大盆中，蓋上保鮮膜，腌制7天。期間每天翻動一次，使豬肉均勻入味。腌制好的豬肉取出，用繩子穿好，掛在通風陰涼處晾曬7-10天。晾曬過程中要避免陽光直射和雨淋。

注意事項：豬肉要新鮮，無異味。建議選用帶皮五花肉，肥瘦相間，口感更佳。腌制調料的用量要根據豬肉的重量和口味進行調整。腌制時間要足夠，以確保豬肉充分入味。晾曬時要選擇通風陰涼處，避免陽光直射和雨淋。

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