干貝香菇海鮮醬怎么做？干貝香菇海鮮醬商業(yè)配方工藝

配方：干貝20克、干香菇50克、海米200克、植物油400克、食鹽5克、白砂糖10克、辣椒粉2克、香辛料適量、蔥20克、蒜20克、味達(dá)蕾901號0.5克、美久亭A型1克

工藝：將干貝、干香菇等干原料放入溫水中浸泡漲發(fā)數(shù)小時。將浸泡后的原料放入蒸鍋內(nèi)蒸煮適量時間后，取出晾涼。海米、香菇、蔥、蒜絞碎；干貝處理成絲。將植物油燒熱后加入海米、香菇、干貝炸制，炸至焦黃后撈出控油。再加入蔥、蒜碎炒制，炒至焦黃后加入海米、香菇、干貝稍炒。再依次加入辣椒粉、香辛料、味達(dá)蕾901號、美久亭A型和其他輔料進(jìn)行炒制。最后添加適量水進(jìn)行熬煮，熬制成醬即可。

注意事項：熬制環(huán)節(jié)要控制好火候和時間，避免炸焦或炒糊，同時確保所有原料充分融合，熬制成濃郁的醬料。確保操作環(huán)境整潔，避免污染和變質(zhì)。使用干凈的容器和工具進(jìn)行操作，確保食品安全。炒制完成后需及時冷卻并密封保存，避免空氣接觸導(dǎo)致變質(zhì)。

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