脆漿粉（一）怎么做？脆漿粉（一）商業配方工藝

配方：低筋面粉500克，生粉100克，鹽5克，澄面60克，面欣酥F型10克。

工藝：按上述比例稱取低筋面粉、生粉、鹽、澄面、面欣酥F型。

將所有原料倒入干燥潔凈的容器中，用打蛋器或攪拌勺充分攪拌均勻，確保面欣酥F型與其他粉料分散無結塊。將混合好的脆漿粉過篩2次，去除顆粒，使粉質細膩均勻。將過篩后的脆漿粉裝入密封罐或保鮮袋中，置于陰涼干燥處備用。

注意事項：過篩步驟不可省略，否則易出現炸制時局部膨松不均的情況。脆漿粉需現用現調，使用時按比例加水調成糊狀（建議粉水比1:1.5），靜置5分鐘后使用，效果更佳。炸制時油溫控制在170至180度，可使成品膨松飽滿、色澤金黃。

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