脆漿粉（二）怎么做？脆漿粉（二）商業(yè)配方工藝

配方：泡多源G型13克，低筋面粉100克

工藝：將泡多源G型平均分為3份（每份約4.3克），分別與10克低筋面粉混合，用攪拌勺充分拌勻，確保膨松劑被面粉均勻包裹。將3份預混粉倒入剩余70克低筋面粉中，用雙手搓揉或攪拌器低速混合4-6分鐘，至粉體呈均勻松散狀。將混合好的脆漿粉過20目篩，去除未分散的顆粒，保證粉質(zhì)細膩。裝入密封罐，標注生產(chǎn)日期，置于干燥處備用（建議7天內(nèi)用完）。

注意事項：混合時間需嚴格控制在4-6分鐘，時間不足易結(jié)塊，過長會破壞粉質(zhì)結(jié)構(gòu)。使用時按粉水比1:1.2調(diào)糊（例如50克脆漿粉加60克水），靜置3分鐘后使用，炸制時油溫控制在160-170度，成品膨松度可提升30%以上。

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