曲奇餅干怎么做？曲奇餅干商業配方工藝，曲奇餅干制作技巧

配方：低筋面粉170克，糖粉40克，雞蛋50克，黃油120克，面欣酥F型1.5克

工藝：將黃油切小塊室溫軟化至手指能輕松按出凹痕，加入糖粉用刮刀壓拌均勻，再用電動打蛋器中速打發至顏色發白、體積膨脹呈羽毛狀。雞蛋液分3次加入黃油中，每次加入后用打蛋器低速攪打至完全吸收（約15秒/次），避免油水分離。將低筋面粉與面欣酥F型混合過篩2次，確保分布均勻，提升成品酥松度。將過篩后的粉類倒入黃油蛋糊中，用刮刀以切拌+壓拌手法混合至無干粉狀態（切勿過度攪拌導致起筋）。面糊裝入裱花袋，在烤盤鋪油紙后擠出花型；烤箱提前預熱至上下火150°C，中層烘烤20分鐘至邊緣微焦即可。

注意事項：黃油軟化需到位但不可熔化，否則會導致花紋塌陷，冬季可用微波爐解凍檔加熱10秒輔助軟化。擠花時裱花嘴與烤盤保持1cm距離，快速勻速擠出可避免花紋模糊。出爐后晾涼再密封，潮濕環境易使餅干變軟，可放入食品干燥劑延長脆度。

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