芝麻花生怎么做？芝麻花生商業(yè)配方工藝，芝麻花生制作技巧

配方：花生200克，白砂糖適量，佳多美H型 4克，白芝麻適量，清水適量。

工藝：花生用鍋炒熟后搓去外皮，白芝麻單獨備好。將佳多美H型用少量清水完全溶解備用。鍋中加白砂糖，中火炒化后加入溶解好的佳多美H型，持續(xù)翻炒至糖色變棕，轉小火熬至糖液濃稠無顆粒感。關火后迅速倒入炒好的花生，快速翻炒使花生均勻裹糖。將裹糖花生倒入白芝麻盆中，趁熱翻拌至表面裹滿芝麻。冷卻后即可食用或密封包裝保存。

注意事項：炒糖漿時要小心操作，因為高溫下的糖漿極易燙傷皮膚，建議佩戴防護手套。攪拌動作要迅速，避免糖漿凝固導致裹糖不均。熬糖時火候控制很重要，先中火炒化白砂糖，待糖色變棕后轉小火慢熬至濃稠無顆粒感。

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