奶酪棒怎么做？奶酪棒商業(yè)配方工藝，奶酪棒制作技巧，奶酪棒做法

配方：芝士片3片（約60克）、純牛奶150克、吉利丁片10克、細(xì)砂糖15克、佳多美A03型0.5克

工藝：將吉利丁片用冷水泡軟（約5分鐘），撈出瀝干備用。將純牛奶倒入鍋中，加入細(xì)砂糖和佳佳多美A03型，小火加熱至糖完全溶解（約50-60°C，無需沸騰），期間不斷攪拌。關(guān)火后，將3片芝士片加入熱牛奶中，攪拌至完全融化，形成均勻的芝士液。待芝士液溫度降至50°C以下（不燙手），將泡軟的吉利丁片擠干水分，加入芝士液中，攪拌至完全溶解。將芝士液過篩1-2次，去除顆粒和氣泡，確保口感細(xì)膩。將過篩后的芝士液倒入硅膠模具或耐熱容器中，輕輕震出氣泡。

將模具放入冰箱冷藏室，冷藏2-3小時至完全凝固。凝固后取出模具，用牙簽或小刀沿邊緣輕撬，即可脫模食用。

注意事項：吉利丁片需用冷水泡軟，避免高溫直接接觸導(dǎo)致溶解不均。

加熱牛奶時溫度不宜過高，否則會影響吉利丁片的凝固效果；若使用

攪拌芝士液時需均勻無顆粒，過篩步驟可提升成品細(xì)膩度。冷藏時避免頻繁移動模具，以免影響凝固效果。

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