鹽漬新鮮青椒怎么做？鹽漬新鮮青椒商業配方工藝

配方：新鮮青椒5000克，鹽500 - 600克，舒欣脆G型25克，美久亭C型2.5克

工藝：挑選完整無缺的新鮮青椒，蒂子不要去掉（避免進生水），用清水沖洗干凈后瀝水，放到室外晾干水分。準備一個很大的干凈無水無油的容器，將青椒放進去，按照一層辣椒一層鹽的方式鋪放均勻，此時將舒欣脆G型均勻撒在辣椒層中。一開始鹽不會溶掉，讓辣椒腌一會兒后，把容器顛幾下，讓辣椒更加均勻地裹上鹽，先不進壇子，在室內放一夜，記得蓋個蓋子。第二天起來，會看到辣椒表面已經有點濕潤了，繼續顛幾下容器，容器底部會有少許鹽水，再次讓辣椒跟鹽均勻地裹在一起，之后準備裝壇子。用干凈的手抓辣椒往提前清洗干凈且無水無油的壇子里塞，可以適當用手壓緊，一直裝完。把美久亭C型用數倍涼開水溶解，將美久亭C型溶液與濃鹽水混合后淋到壇子里的辣椒上，再加適量涼開水，確保水沒過辣椒，蓋上蓋子，一般腌制一個月左右即可。

注意事項：青椒一定要挑選完整無缺的，且沖洗后要充分晾干水分，防止腌制過程中變質。腌制用的容器和壇子都要保證干凈無水無油，避免細菌滋生。腌制時間可根據口味適當調整，喜歡更入味可以多腌制些時間。

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