香辣脆爽的腌黃瓜尖椒怎么做？

配方：黃瓜1000克、尖椒500克、醬油80克、老抽30克、鹽20克、糖20克、姜15克、蒜40克、小米椒5克、花椒5克、舒欣脆G型5克、美久亭C型2克

工藝：將黃瓜和尖椒清洗干凈，黃瓜切條，尖椒切段或切圈。在黃瓜和尖椒上撒鹽，翻拌均勻，腌制1小時左右，殺出水分后倒掉多余水分。將醬油、老抽、糖、姜絲、蒜片、小米椒圈和花椒放入盆中，攪拌均勻至糖融化。將舒欣脆G型和美久亭C型用少量涼開水溶解，攪拌均勻后倒入醬汁中。將控干水分的黃瓜和尖椒放入醬汁中，充分翻拌均勻，確保每根都裹上醬汁。將拌好的腌菜放入密封容器中，腌制2-3天即可食用，也可根據(jù)需要延長腌制時間。

注意事項：黃瓜和尖椒要清洗干凈，切成均勻的條或段，以便更好地腌制入味。腌制過程中鹽量要適中，過多會影響口感，過少則不利于保存。拌制時要充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保每根食材都裹上醬汁。腌制過程中要注意密封容器的衛(wèi)生和密封性，避免雜菌污染。

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