包子鋪選址從入門到精通（二）：如何分析商圈？（下）
一、如何分析現有餐飲店的商圈
分析現有餐飲店的商圈對店址的選擇具有參考作用，同時也能彌補店址選擇時商圈分析的某些資料不足。
餐飲店商圈的分析方法有多無論采用哪種方式對現有商圈進行分析，餐飲店均應考慮時間因素。 市中心商業區平時的顧客（多在此地區工作）比周末的顧客多，因為周末人們需要從較遠的居住區專門前來消費。此外，特殊事件也會吸引遠處的顧客，但只限于特定時期內，一旦結束，商圈會立即縮小。因此，必須經過有調整的、持續的調研才能確定餐飲店商圈的范圍。
二、分析新設餐飲店的商圈
對于新商圈既要分析現有顧客的特點和數量，還必須對其發展趨勢進行分析。
首先應進行趨勢分析與消費者調研。趨勢分析（即從過去出發對未來進行預測）的內容主要是考察官方和非官方機構對未來人口位罝、車輛購買、新房產啟動、公共交通、高速公路、地區劃分等情況所作的預測。通過消費者調研可以收集以下一些資料：消費者選擇餐飲店時對路途、時間與距離的要求，新餐飲店吸引顧客的主要優勢，潛在顧客等等。無論采用哪種方法，都能提供描繪新餐飲店商圈所需資料。
在設定商圈時，有三種更先進的電腦分析模型可以利用：類推模型、回歸模型和引力模型。
類推模型最簡單，應用也最廣泛。這一模型根據類似地區現有餐飲店的銷售量、餐飲店所在地區的競爭狀況、餐飲店可望達到的市場份額、該地區內主要商圖的范圍與密度等預測餐飲店未來的銷售額。
回歸模型則利用一系列數學方程式研究餐飲店未來的銪售額與所在地區各種獨立變量之間的關系。這些變量包括人口規模、平均收入、家庭數量、附近的竟爭者、運輸與交通狀況等。
引力模型的假設前提是與竟爭對手相比，餐飲店離顧客越近，越有吸引力，顧客就越多。該 模型主要考察顧客與竟爭對手之間的距離、餐飲店位置與顧客之間的距離、餐飲店形象等因素。
三、分析商圈的特點
餐飲店在設定了商圈形狀、大小之后，接下來最重要的一點是分析商圈的特點，其重點是分析商圈內居民的特點。餐飲店應主要了解人口規模與特點、勞動力市場、產品供應狀況、促銷媒體、經濟結構、競爭狀況、店址的可獲性及法律條文等因素。
1.人口特點。
餐飲店一般是通過二手資料（如人口普查、各種統計年鑒），了解商圈的人口特點，其中包括地區人口規模、家庭數量、 收入分配、受教育程度和年齡分布等等。
2.經濟基礎特點。
考察一個區域的經濟基礎特點至關重要。經濟基礎反映了一個地區的商業和工業結構以及居民的收入來源。餐飲店通常偏愛多元化的經濟結構（即擁有許多彼此關聯不大的產業和金融機構），而不太喜歡過分依賴某一產業的單一經濟。
在評估商圈時，餐飲店應該考察以下一些經濟因素：各行業或各類行業從業人員的比例或是某些行業或企業的發展前景等。
3.竟爭狀況與市場飽和度。
餐飲店只有在分析競爭狀況之后才能正確評估某區域的市場機會。盡管某些區域的消費者特點與目標市場很接近，經濟狀況良好，但如果競爭過于激烈，仍然不是最佳選擇；相反，一個地區即便人口少，經濟狀況一般，如果競爭較緩和，也可能不失為較好的選擇。
考察一個地區的競爭狀況，應著重分析以下因素：現有餐飲店的數量、規饃，新開店的發展速度，各餐飲店的優勢與劣勢，近期與長遠的發展趨勢以及市場飽和度。應該將這些指標與地區的人口數量和增長速度聯系起來綜合分析，不能只看絕對數值。
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