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韭菜炒魷魚(yú)
魷魚(yú)的切法：先從左角開(kāi)始切，刀和魷魚(yú)呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了；然后換反方向再?gòu)挠医乔薪徊娴男本€，最后再切成長(zhǎng)方型的小塊。
- 中文名
- 韭菜炒魷魚(yú)
- 英文名
- sauted Squid with Leek
- 主要食材
- 魷魚(yú)(鮮)
- 分 類(lèi)
- 家常菜
- 口 味
- 微辣
菜品特色
口味：微辣 工藝：炒
做法
主料：魷魚(yú)(鮮)500克
輔料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(紅,尖)100克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克教您韭菜炒魷魚(yú)怎么做，如何做韭菜炒魷魚(yú)才好吃 1. 韭菜、辣椒分別洗凈；
2. 把韭菜切成段；
3. 辣椒切成圈圈；
4. 蒜拍扁切丁；
5. 姜切片；
6. 切開(kāi)魷魚(yú)抽去里面的骨頭和內(nèi)臟，從魷魚(yú)須處擠出圓圓的牙扔掉；
7. 洗凈魷魚(yú)后切成兩半，在內(nèi)面切交叉花紋后，再切成塊；
8. 加40克油進(jìn)鍋燒熱，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香；
9. 將魷魚(yú)倒入后加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起；
10. 再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香；
11. 放入韭菜翻炒1分鐘后，將魷魚(yú)倒入再炒30秒；
12. 起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤(pán)。
制作要訣
1. 洗魷魚(yú)竅門(mén)：先在魷魚(yú)的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗凈，烹調(diào)時(shí)魷魚(yú)片就不會(huì)發(fā)黑難看；
2. 魷魚(yú)的眼睛里有種棕黑色的液體，洗的時(shí)候最好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺；
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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